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低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚果糖、水蘇糖等功能糖及其作用機(jī)理
什么叫功能糖:由2~10個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖,在人體腸胃道內(nèi)不被消化吸收(人體腸道內(nèi)沒(méi)有水解它們(除異麥芽酮糖外)的酶系統(tǒng))而直接進(jìn)入大腸內(nèi)為有益菌所利用,對(duì)人體健康具有一定改善效果的功能性糖類。功能糖主要包括:低聚異麥芽糖、低聚木糖(木寡糖)、低聚果糖(果寡糖)、水蘇糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
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低聚木糖很難為人體消化酶所分解。
用唾液、胃液、胰液和酶液進(jìn)行的消化實(shí)驗(yàn)表明:各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖,它的能量值幾乎為零,既不影響血糖濃度,也不增加血糖中胰島素水平,并且不會(huì)形成脂肪沉積,故可在低能量食品中發(fā)揮作用,很大限度地滿足了那些喜愛(ài)甜品而又擔(dān)心肥胖的人的要求,因此肥胖病人和低血糖病人均可放心食用。
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