西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校、西點(diǎn)培訓(xùn)、有為餐飲

制作過(guò)程

1、  將糖和水一起放入鍋中直接加熱，煮至金黃色，倒入煮開(kāi)的果凍水（水，糖果凍一齊放入鍋中煮開(kāi)）攪勻

2、  將煮好的焦糖果凍倒入杯中1／3處并放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)

3、  將牛奶和乳酪一齊放入鍋中隔水加熱攪至乳酪完全溶化（水溫控制在85度以下）

4、  加入酸奶攪拌均勻

5、  加入細(xì)砂糖攪拌均勻至完全溶化

6、  加入泡軟的吉利丁片攪至溶化

7、  待以上混合物冷卻至40度左右加入將打發(fā)好的淡奶油攪勻，并加入白蘭地酒攪勻

8、  將調(diào)好的慕斯擠入已有焦糖果凍的杯中1／2處，并放上一層蛋糕胚，再擠入慕斯至杯中8分滿，然后放入冰箱急凍3個(gè)小時(shí)左右

9、  將蛋白放入鍋中打至濕性發(fā)泡，

10、 將煮至121度的糖漿慢慢倒入蛋白中，

11、 快速打發(fā)至中性發(fā)泡即可

12、 在慕斯表面擠上蛋白霜，并輕燒即可

有為英式翻糖蛋糕培訓(xùn)可以使廣大翻糖愛(ài)好者或有意從事翻糖制作銷(xiāo)售行業(yè)的朋友能夠以更優(yōu)惠的價(jià)格學(xué)到更好的翻糖知識(shí)。精修班推出后，受到社會(huì)各界的廣泛好評(píng)。不過(guò)也有一些朋友提出無(wú)法合理支配個(gè)人時(shí)間，所以希望有為英式翻糖蛋糕能推出時(shí)間自由化的翻糖各階段培訓(xùn)課程?？紤]到這一因素，我們同時(shí)推出了適合不同層次，時(shí)間靈活性相對(duì)較好的階段培訓(xùn)班。希望這一小小變化，能真正為您提供便利，同時(shí)無(wú)論是精修班還是階段班，我們都贈(zèng)送課程相關(guān)的工具材料，已給大家更多的優(yōu)惠。并且，無(wú)論您選擇的是哪種培訓(xùn)班，我們都承諾可以針對(duì)個(gè)人情況教學(xué)，即使課程結(jié)束，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)費(fèi)，如果您還對(duì)所學(xué)內(nèi)容有少許疑問(wèn)，西點(diǎn)培訓(xùn)，我們都將免費(fèi)為您解答。真正讓您掌握所學(xué)并學(xué)有所成。

淡奶油是牛奶上層脂肪制作的，揚(yáng)州西點(diǎn)培訓(xùn)，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。    白奶油--分含水和不含水兩種，系與白油相同之產(chǎn)品，但該油脂精練過(guò)程較白，油更佳，油 質(zhì)白潔細(xì)膩。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕，而不含水則多用于奶油蛋糕、奶油霜飾和 其它西點(diǎn)之用。