小龍蝦培訓(xùn)怎么樣,湖北小龍蝦培訓(xùn),大廚培訓(xùn)

小龍蝦的制作方法可以說有無數(shù)種，口味更是多變，但是食客最認(rèn)可的莫過于麻辣、十三香、蒜香等經(jīng)典菜式，下面就由大廚培訓(xùn)為大家介紹一下麻辣小龍蝦吧。

麻辣小龍蝦

經(jīng)典小龍蝦做法深度揭秘（獨(dú)jia家）

1、將洗凈的小龍蝦（每份重1.3千克）倒入燒至六成熱的色拉油中，快速油炸至小龍蝦色澤紅亮、斷生（此時(shí)小龍蝦肉約六七成熟），撈出控油。

2、鍋燒熱，小龍蝦培訓(xùn)哪里好，放入色拉油約250克，放入辣椒醬、豆瓣醬各30克，蒜蓉醬、辣椒粉、干花椒各10克，姜、蒜各15克炒香，小龍蝦培訓(xùn)怎么樣，放入高湯1.5千克，下白糖、鹽、味精、雞精各10克調(diào)味，小龍蝦培訓(xùn)出售，燒開后倒入小龍蝦大火燒開，改中火燜制10分鐘-15分鐘即可。

《中國大廚》專業(yè)傳媒開辦“餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目”——中大創(chuàng)盈。哪個(gè)項(xiàng)目能創(chuàng)業(yè)賺錢，我們就教什么；這個(gè)項(xiàng)目誰做得好，我們就請誰來教。六年來，中國大廚餐飲創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目累計(jì)開課一千二百余場，成功孵化出三千多家小微餐飲企業(yè)。

冷磨十三香粉配方

濃香型：

是十三香調(diào)料中最常用的一種，選用八角2斤、白蔻2斤、小茴香1.5斤、香砂1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、草果1斤、當(dāng)歸1斤、干香茅1斤、桃草1斤（形狀類似香茅草，湖北小龍蝦培訓(xùn)，味道則接近毛桃，有防腐作用）、梔子1斤（可調(diào)和湯汁顏色）、毛桃1斤（有吸附雜質(zhì)的作用，能使湯汁清亮）、煙桂0.9斤（屬于桂皮的一種，香味比普通桂皮更重）、干辣椒1斤、砂仁0.8斤、香果0.7斤、肉桂0.6斤、木香0.5斤、草蔻0.5斤、蓽撥0.5斤、丁香0.5斤、白芷0.5斤、良姜0.5斤、桂丁0.5斤、花椒0.5斤、黨參0.5斤、陳皮0.5斤。將以上香料加冰塊打磨成粉即可。