東莞志通腸衣(圖)、食品廠豬腸衣廠、賀州食品廠豬腸衣

腸衣好壞的評(píng)價(jià)是一個(gè)系統(tǒng)工程，下面的“質(zhì)量評(píng)價(jià)”能較合理地作為劣優(yōu)評(píng)價(jià)的依據(jù)。

1、腸衣的阻隔性：指其對(duì)氧氣、水汽、香味的阻隔程度。好的阻隔性可以給香腸提供較長(zhǎng)的保質(zhì)期和貨架期，避免在保質(zhì)期內(nèi)因香腸變質(zhì)而造成退貨，并保證香腸的鮮度和香氣不丟失。

2、腸衣結(jié)構(gòu)的合理性：腸衣合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)能給香腸提供一個(gè)理想的包裝。

3、收縮率的穩(wěn)定性：指同一卷或同一批腸衣收縮率一致性的好壞，若收縮率的上下浮動(dòng)較大會(huì)造成同一規(guī)格的香腸長(zhǎng)短、粗細(xì)不均勻，會(huì)給您裝箱及銷售帶來(lái)很多的麻煩。

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未經(jīng)任何處理的腸衣危險(xiǎn)性極大，如非洲豬瘟病毒在腌制的火腿和各種香腸中能存活30天，實(shí)驗(yàn)性感染的非洲豬瘟病毒在加工的腸衣中至少存活97天，實(shí)驗(yàn)性感染的口蹄l疫病毒在鹽漬腸衣中至少存活14天，食品廠豬腸衣供應(yīng)，豬腸衣中至少存活26天，口蹄l疫病毒在取自病豬并經(jīng)加工的腸衣中可存活250天，實(shí)驗(yàn)性感染的傳染性水泡病毒在鹽漬腸衣中至少存活200天。

腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的要求

1企業(yè)應(yīng)配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。

2企業(yè)應(yīng)制定原料、輔料、半成品、成品及生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制程序，并有效執(zhí)行，賀州食品廠豬腸衣，做好記錄。

3企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄，對(duì)影響腸衣衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，企業(yè)應(yīng)制訂明確的操作規(guī)程并進(jìn)行有效的監(jiān)控。

4企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行對(duì)不合格品的控制制度，制度包括不合格品的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離處置、糾偏措施和追溯性等內(nèi)容。