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麻辣鴨脖(醬鴨脖)的做法:
洗干凈綽水后取出,入高壓鍋10分鐘。然后起鍋熱油,放姜,花椒爆香,再放入一部分辣椒段炸香,放冰糖起泡后下鴨脖,翻炒,之后按順序加入老抽,生抽,料酒,啤酒。另一部分辣椒及剩下的調(diào)料也一并放入。不加水的哦~小火燉煮入味即可。湯汁吸收干后盛出放涼。切成自己喜歡的大小。
小貼士:一定記得不加水,辣椒可以多一些,不然不辣不好吃~
附辣椒油做法:辣椒料理機(jī)打碎成末,放一點(diǎn)雞精和鹽在上面,熱一些油,涼油放入大料一顆,花椒幾粒,桂皮香葉適量,油開(kāi)后,把料全部撈出,晾1分鐘后倒入盛有辣椒末的碗中即可,最后加一丟丟白芝麻,完成。


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土豆鴨脖的做法:
把土豆切片,蘑菇切丁備用!小米椒,蔥切段下油,加入蔥段,小米椒炒香,然后加入土豆,翻炒幾下,等土豆略微變色,再加入香菇丁,同是加入拌飯醬與耗油,迅速翻炒,再加入適量的水,悶一會(huì)!等水燒的差不多快干了,然后倒入鴨脖!翻炒幾下!把鍋蓋蓋緊咯!然后關(guān)火!就可以吃到香噴噴的土豆鴨脖了!



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