湖南黃花菜合作社(圖)|黃花菜多少錢一斤|邢臺黃花菜

黃花菜是由黃花花蕾干制加工而成，為常見的干菜品種。要提高黃花菜的品質(zhì)，除選用花蕾大、黃色或橙黃色品種外，邢臺黃花菜，更主要的是要把住黃花菜的采收和加工關(guān)。

　　一、采收黃花菜采收期，每天清晨采收，時間性很強(qiáng)，應(yīng)掌握以花蕾發(fā)育飽滿、含苞未放，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色，紫點退去時采摘為好。采收時要避免碰傷花莖和小花，黃花菜采購，于莖梗和花蕾交接處斷離。每一株應(yīng)自上而下、由外向里逐一采收。

　　二、蒸制采收的花蕾要及時蒸制，以蒸氣熱燙佳。將采下的花蕾分層輕輕放在蒸籠內(nèi)，蒸篩1平方米面積裝鮮蕾10公斤左右，要保持疏松狀態(tài)，然后將蒸篩放在燒開的沸水鍋上，加蓋蓋嚴(yán)。蒸籠中部溫度達(dá)70℃后，保持10-15分鐘。最初5分鐘要大火猛燒，干黃花菜價格，以后用文火，以便將黃花菜全部蒸熟。一般以顏色由原來的鮮黃綠色變?yōu)辄S色，手捏略帶綿軟，呈半熟狀態(tài)，體積約減少1/2時出鍋為適度。

　　三、烘曬蒸好后不能馬上暴曬，要攤晾自然散熱。干燥時如用曬制法，取出攤在席上暴曬，當(dāng)曬到表面稍白色有結(jié)皮時，翻到另一席上再曬，在天氣良好的情況下，只需曬2-3天就可干燥。若遇連陰天就容易腐爛，所以有人工干制的設(shè)備，如各種形式的烘房。每烘盤裝蒸好的黃花菜以5公斤為宜，烘房先升溫85-90℃，然后進(jìn)菜，由于黃花菜的吸熱，使烘房溫度很快降至60-65℃，保持12-15小時，再將溫度降到50℃以上，至烘干為止。在烘烤過程中，應(yīng)注意通風(fēng)排濕，使烘房中的相對濕度降低至60%以下。干制期間進(jìn)行2-3次倒盤翻菜。

　　四、貯藏將曬干或烘烤好的黃花菜放在大木箱中回軟均濕，使含水量達(dá)15%左右，以手握不易折斷，松開能恢復(fù)彈性為準(zhǔn)。由于干制的黃花菜含糖量高，易吸濕發(fā)霉變質(zhì)，大量的用雙絲麻袋包裝，小量的可貯藏在塑料袋、缸或壇子內(nèi)，放在干燥陰涼處。

黃花菜有較好的健腦，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時能動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊效果，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低膽固醇的含量，有利于患者的康復(fù)，可作為患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，黃花菜多少錢一斤，因此可作為防治腸道瘤的食品。

適用人群

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用；

2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，患者慎食。

用法用量

1、新鮮黃花菜中含有仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，加熱，每次食量不宜過多。

2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

3、不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。

4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。