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腸衣加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范
衛(wèi)生質(zhì)量體系運(yùn)行的要求
企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追l蹤和產(chǎn)品召回制度,以保證出廠產(chǎn)品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質(zhì)量問題時能夠及時召回。
企業(yè)應(yīng)制定和執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序,保證加工設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要。
企業(yè)應(yīng)制定和實(shí)施職工培訓(xùn)計劃并做好培訓(xùn)記錄,保證不同崗位的人員熟練完成本職工作。
企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部審核制度,每半年進(jìn)行一次內(nèi)部審核,一年進(jìn)行一次管理評審,并做好記錄。






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配扎腸把
配扎腸把時一般掌握在10 副豬小l腸加工1 把腸衣半成品,要根據(jù)外貿(mào)部門對豬腸衣的規(guī)格要求,精心量碼、搭配,量碼應(yīng)以腸衣的自然形狀為準(zhǔn),不可繃緊量尺。
將已刮好的半成品逐根灌l(xiāng)水,發(fā)現(xiàn)臟物隨即刮去。腸頭破損部分,以及不透明之處要割齊,色澤不佳者應(yīng)剔出。灌l(xiāng)水檢查不僅可檢驗(yàn)?zāi)c衣刮制質(zhì)量,而且還可以洗去余穢雜質(zhì)。

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刮腸凈洗
在冬、春季節(jié)加工時,需用溫水刮腸,要求小l腸無破損,斷頭越少越好。刮l刀可選擇10 cm 長、6~7 cm 寬的竹制、鐵制或膠木刮l刀,撫州烤腸豬腸衣,刀刃不宜鋒利。將浸泡后的小l腸從中間向兩頭或從小頭向大頭刮制。刮制時將小l腸理順放在刮板上,以左手按住小l腸,右手持刮l刀,由左向右均勻地刮動,烤腸豬腸衣哪家好,刮去腸中粘膜和腸皮。
刮時持刀應(yīng)平穩(wěn)均勻,用力不得過重或過輕;難刮之處不應(yīng)強(qiáng)刮,應(yīng)反復(fù)輕刮,以免將腸壁刮破刮傷。必要時可用刀背在難刮之處輕敲,使該部分組織變軟后再刮。刮腸的臺板面必須平滑、堅硬,無節(jié)疤。在刮制時,要用水沖、灌、漂,把油脂、血色素等排盡。遇有腸衣破眼部位應(yīng)將其割斷并切齊。最后再將小l腸凈洗一次。


注冊資金:人民幣壹佰萬元
聯(lián)系人:于先生
固話:0769-87321917
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企業(yè)地址:廣東