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家庭版盆菜的制作方法:
1炸蝦:蝦洗凈去沙線,蝦槍,蝦須,做一點面糊,將蝦炸好??赜?nbsp;
2紅燒五花肉、雞:將五花肉、雞焯掉血水。
3鍋中放油,放入花椒,八角等料炒香,加入五花肉和雞小煎片刻。
4加水燒開,加老抽,生抽,糖,燒至湯汁濃稠。
5蠔汁鮑魚:鮑魚刷洗干凈,燙一分鐘,再起新鍋放油,放入鮑魚加生抽老抽蠔油調(diào)料燜燒半小時左右即可??梢杂梅酃窜汀?6鹵鴨掌:可見上一菜譜。香油西蘭花:西蘭花焯水,用香油拌一下備用。
7高湯燒香菇、枝竹:枝竹用水泡好,香菇切十字刀方便入味,枝竹和香菇分別焯水,然后用雞湯(或者其他高湯都可)燒十幾分鐘入味。備用。
8牛肉汁蘿卜:白蘿卜去皮切滾刀塊,焯水,用牛肉高湯燜燒半小時。即可。
9最后裝盆:最下面放蘿卜,然后是枝竹,然后是用西蘭花裝飾并將豬肉、雞肉切塊,蝦、香菇、鮑魚、鴨掌分別裝入。最后在吃的時候淋入湯汁連盆燒上個十幾分鐘即可。
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酸蘿卜鴨掌魔芋湯的做法步驟:
1、準(zhǔn)備好所用食材;清水放低度酒、鹽、橘皮,姜片燒開(焯水時放姜片橘皮和白酒去腥效果好還增香)
2、放入鴨掌,再次煮開后撈出鴨掌,用涼水沖洗干凈
3、純凈水,加入蔥段和略多的姜片。(姜暖胃,也讓鴨湯不那么涼性)4倒入酸蘿卜、鴨掌、魔芋,煲壓20分鐘;打開鍋蓋,開蓋燉10分鐘。(去除水汽,使湯更香濃)





注冊資金:伍拾萬元整
聯(lián)系人:潘經(jīng)理
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