鉅兆電磁爐(圖)_深圳南山商用廚房定制_廚房設(shè)備

第3．3．7條 通風(fēng)排氣應(yīng)符合下列規(guī)定：

　　一、各加工間均應(yīng)處理好通風(fēng)排氣，商用餐飲廚房設(shè)計(jì)，并應(yīng)防止廚房油煙氣味污染餐廳；

　　二、熱加工間應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)，深圳南山商用廚房定制，也可設(shè)置出屋面的排風(fēng)豎井或設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等有效自然通風(fēng)措施；

　　三、產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾器的排氣裝置，過(guò)濾器應(yīng)便于清洗和更換；

　　四、產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備除應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)外，尚宜分隔成小間，廚房設(shè)備，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。

　　第3．3．8條 廚房和飲食制作間的熱加工用房耐火等級(jí)不應(yīng)低于二級(jí)。

　　第3．3．9條 各加工間室內(nèi)構(gòu)造應(yīng)符合下列規(guī)定：

　　一、地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料，并應(yīng)處理好地面排水；

　　二、墻面、隔斷及工作臺(tái)、水池等設(shè)施均應(yīng)采用

光滑易潔的材料，明檔開(kāi)放式廚房設(shè)備，各陰角宜做成弧形；

　　三、窗臺(tái)宜做成不易放置物品的形式。

　　第3．3．10條 以煤、柴為燃料的主食熱加工間應(yīng)設(shè)燒火間，燒火間宜位于下風(fēng)側(cè)，并處理好進(jìn)煤、出灰的問(wèn)題。嚴(yán)寒與寒冷地區(qū)宜采用封閉式燒火間。

　　第3．3．11條 熱加工間的上層有餐廳或其他用房時(shí)，其外墻開(kāi)口上方應(yīng)設(shè)寬度不小于1m的防火挑檐。

1、幼兒園廚房設(shè)備應(yīng)該包括主副食加工間、主食庫(kù)、副食庫(kù)、冷藏室、配餐間、消毒間等.

2、設(shè)置對(duì)外出入口，使雜物流線與幼兒流線分開(kāi)，并應(yīng)設(shè)置雜物院

3、平面商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)滿足操作流程、合理組織內(nèi)部交通流線，避免生、熟食物的流線交叉.

4、幼兒園為樓房時(shí)，可以設(shè)計(jì)小型垂直提升食梯.

附加價(jià)值介紹:食梯的位置一般有兩種:

(1)位于廚房設(shè)備間內(nèi)，適用于設(shè)在主體主體建筑內(nèi)的幼兒廚房.

(2)位于幼兒生活用房的公共交通空間                                                                          

這種布局適用于廚房毗鄰主體建筑或獨(dú)立設(shè)置的幼兒園.