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油黃咸鴨蛋廠家、鄭州油黃咸鴨蛋*處、鄭州油黃咸鴨蛋廠家電話

油黃咸鴨蛋廠家

價格： 電議

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可銷售總量： 1000件

手機： 18739920306 郵箱： 835948759@qq.com

傳真： 0371-55606637 地址： 河南

在線詢盤聯(lián)系廠家：18739920306 0371-56785657

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看——看外觀

　　品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

　搖——搖蛋體

　　質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

　剝——煮熟后剝蛋殼

　　的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，蛋黃質(zhì)地細沙，味道鮮美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大不要食用。

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將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。

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