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鹵蛋配方,五香土鹵雞蛋批發(fā),鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預(yù)煮后,剝殼,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。
配方l:雞蛋100枚,白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、蔥各25克,鹽120克,紹酒750克。
配方2:白糖、醬油各2千克,黃酒1千克,蔥500克,紅曲400克,鹽250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。
配方3:醬油2千克,白糖1.5千克,甘草300克,鹽150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。
配方4:醬油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,鹽、丁香各200克,黃酒、甘草各500克,甘肅五香土鹵雞蛋,水10千克。

鹵湯的調(diào)制時(shí)鹵好制品的關(guān)鍵
(1)開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃,只有反復(fù)使用,其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究,每次使用后要撇凈浮沫,低溫保存。
(2)調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng),鹵制品口感風(fēng)味就會(huì)產(chǎn)生差異性(苦、澀味等),并且會(huì)帶濃厚的藥材味,影響肉味、肉感,五香土鹵雞蛋代理,及不穩(wěn)定的風(fēng)味。

鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智。鹵雞蛋的品種很多,最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,五香土鹵雞蛋加盟代理,不剝?nèi)サ埃皇禽p輕地將蛋殼敲破,放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。


注冊資金:1000萬
聯(lián)系人:柴總
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移動(dòng)手機(jī):18637203087
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