小寨附近丸子|長(zhǎng)安區(qū)丸子|汐子丸子專賣

傳統(tǒng)潮州牛肉丸的做法如下：

原料：牛霖10斤，肥肉1斤8兩，魚露1斤，潮州薯粉6兩，蝦米6兩，金銀蒜2兩，沙茶醬2兩（可不用），胡椒粉，麻油各適量 。

做法：將牛肉，肥肉切小塊，蝦米洗凈發(fā)好，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠，唧成丸裝，入70度開水中，慢火煮至水開，丸即熟

廣式牛肉丸：<先腌后打>:牛肉10斤，鹽味糖3:3:7兩，堿水1- 2兩，食粉1兩，生粉20兩，馬蹄粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，香菜，馬蹄，蔥花各適量， 香料粉15克。

制作：將牛肉加堿水食粉，水3斤腌制好3小時(shí)，然后，再加入剩下的，在高速攪拌機(jī)中打好，即可制作牛肉丸，陳皮 香菜，馬蹄在制作牛丸時(shí)加入。

夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利niao，還可使人免生疔瘡。另外，冬瓜有抗shuai老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑。冬瓜有很多種吃法，今天給大家推薦的吃法是冬瓜丸子湯。此湯做法簡(jiǎn)單，清淡爽口。

冬瓜丸子湯五：冬瓜500克，五花肉250克，蔥10克，生粉少許，鹽適量， 味精適量。將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。先將肉丸和蔥等調(diào)料放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘盛出即可。

肉丸子meatball是非常經(jīng)典的西式食譜

我最喜歡的是手做牛肉丸子

與碎番茄與雜豆燉烤

汁多肉味濃

里面的燉豆其實(shí)就可以當(dāng)作碳水主食

搭配健康的蔬菜

既滿足的食肉的口欲

又沒什么罪惡感

濃汁燉烤牛肉丸

Rich & Juicy Meatball Stew

食材：

牛絞肉400克

面粉3大匙

雞蛋1個(gè)

小紅蔥1個(gè)

紅椒粉1大匙

洋蔥粉1大匙

大蒜粉1大匙

胡椒粉1小匙

海鹽1大匙

辣醬油Worcestershire 3大匙

鷹嘴豆1罐

白yun豆1罐

雞高湯半量杯

番茄碎1量杯

牛至葉少許

荷蘭芹少許

迷迭香1支

牛肉糜買回來用［洋蔥粉＋大蒜粉＋紅椒粉＋海鹽＋面粉＋雞蛋＋胡椒粉＋辣醬油］拌勻用手捏成丸子，平底鍋中加橄欖油3大匙，煎熟即可 （400克牛絞肉約可做20個(gè)丸子，所以可以借此考量鍋?zhàn)拥拇笮。⒊鰝渲?/p>

同樣的平底鍋，里面煎過肉丸的油與肉汁是精華不要丟棄，加豆子與牛至葉碎進(jìn)去大火翻炒， 加番茄碎1量杯，雞高湯同炒。此刻可以嘗一下味道，不夠咸的可以加一些鹽茄汁豆子中火燉煮10分鐘，加入剛才的煎丸子進(jìn)去繼續(xù)燉煮10分鐘，轉(zhuǎn)至烤盤中

烤箱180度，用迷迭香支插入燉肉丸子醬汁里，讓醬汁吸取香氣，烤約15分鐘

拿出來后略微翻攪一下，澆一些初榨橄欖油即可搭配面包同吃