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傳統(tǒng)潮州牛肉丸的做法如下:
原料:牛霖10斤,肥肉1斤8兩,魚露1斤,潮州薯粉6兩,蝦米6兩,金銀蒜2兩,沙茶醬2兩(可不用),胡椒粉,麻油各適量 。
做法:將牛肉,肥肉切小塊,蝦米洗凈發(fā)好,切碎,將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠,唧成丸裝,入70度開水中,慢火煮至水開,丸即熟
廣式牛肉丸:<先腌后打>:牛肉10斤,鹽味糖3:3:7兩,堿水1- 2兩,食粉1兩,生粉20兩,馬蹄粉20兩,生油20兩,肥肉5斤,水7斤,生抽大半碗仔,胡椒粉,麻油,香菜,馬蹄,蔥花各適量, 香料粉15克。
制作:將牛肉加堿水食粉,水3斤腌制好3小時(shí),然后,再加入剩下的,在高速攪拌機(jī)中打好,即可制作牛肉丸,陳皮 香菜,馬蹄在制作牛丸時(shí)加入。







夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利niao,還可使人免生疔瘡。另外,冬瓜有抗shuai老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤(rùn)澤光滑。冬瓜有很多種吃法,今天給大家推薦的吃法是冬瓜丸子湯。此湯做法簡(jiǎn)單,清淡爽口。
冬瓜丸子湯五:冬瓜500克,五花肉250克,蔥10克,生粉少許,鹽適量, 味精適量。將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。先將肉丸和蔥等調(diào)料放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘盛出即可。


肉丸子meatball是非常經(jīng)典的西式食譜
我最喜歡的是手做牛肉丸子
與碎番茄與雜豆燉烤
汁多肉味濃
里面的燉豆其實(shí)就可以當(dāng)作碳水主食
搭配健康的蔬菜
既滿足的食肉的口欲
又沒什么罪惡感
濃汁燉烤牛肉丸
Rich & Juicy Meatball Stew
食材:
牛絞肉400克
面粉3大匙
雞蛋1個(gè)
小紅蔥1個(gè)
紅椒粉1大匙
洋蔥粉1大匙
大蒜粉1大匙
胡椒粉1小匙
海鹽1大匙
辣醬油Worcestershire 3大匙
鷹嘴豆1罐
白yun豆1罐
雞高湯半量杯
番茄碎1量杯
牛至葉少許
荷蘭芹少許
迷迭香1支
牛肉糜買回來用[洋蔥粉+大蒜粉+紅椒粉+海鹽+面粉+雞蛋+胡椒粉+辣醬油]拌勻用手捏成丸子,平底鍋中加橄欖油3大匙,煎熟即可 (400克牛絞肉約可做20個(gè)丸子,所以可以借此考量鍋?zhàn)拥拇笮。⒊鰝渲?/p>
同樣的平底鍋,里面煎過肉丸的油與肉汁是精華不要丟棄,加豆子與牛至葉碎進(jìn)去大火翻炒, 加番茄碎1量杯,雞高湯同炒。此刻可以嘗一下味道,不夠咸的可以加一些鹽茄汁豆子中火燉煮10分鐘,加入剛才的煎丸子進(jìn)去繼續(xù)燉煮10分鐘,轉(zhuǎn)至烤盤中
烤箱180度,用迷迭香支插入燉肉丸子醬汁里,讓醬汁吸取香氣,烤約15分鐘
拿出來后略微翻攪一下,澆一些初榨橄欖油即可搭配面包同吃



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小寨附近丸子
小寨附近丸子廠家
注冊(cè)資金:100萬
聯(lián)系人:王汐子
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