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諸城旺源食品機械是含油制品變質(zhì)的原因之一,因為它是自發(fā)進行的,所以不容易完全防止。酸敗的油脂其物理、化學(xué)常數(shù)都有所改變,如相對密度、折光率、皂價和酸價都有增加,而碘價則趨于減少。酶、陽光、微生物、氧、溫度、金屬離子的影響,都可以使酸敗加快。水解作用也是促進酸敗的主要因素。因此,油炸用過的油,保質(zhì)時間變短。 金屬離子存在。金屬離子、銅、鐵等金屬離子混入油脂中,即使數(shù)量極微,也會加速油脂的老化劣變。
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注冊資金:壹佰萬元整
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