黃花菜-黃花菜合作社-黃花菜做法

黃花菜是由黃花花蕾干制加工而成，為常見的干菜品種。要提高黃花菜的品質(zhì)，除選用花蕾大、黃色或橙黃色品種外，更主要的是要把住黃花菜的采收和加工關(guān)。

　　一、采收黃花菜采收期，每天清晨采收，時間性很強(qiáng)，應(yīng)掌握以花蕾發(fā)育飽滿、含苞未放，花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色，紫點退去時采摘為好。采收時要避免碰傷花莖和小花，于莖梗和花蕾交接處斷離。每一株應(yīng)自上而下、由外向里逐一采收。

　　二、蒸制采收的花蕾要及時蒸制，以蒸氣熱燙佳。將采下的花蕾分層輕輕放在蒸籠內(nèi)，蒸篩1平方米面積裝鮮蕾10公斤左右，要保持疏松狀態(tài)，然后將蒸篩放在燒開的沸水鍋上，加蓋蓋嚴(yán)。蒸籠中部溫度達(dá)70℃后，保持10-15分鐘。最初5分鐘要大火猛燒，以后用文火，以便將黃花菜全部蒸熟。一般以顏色由原來的鮮黃綠色變?yōu)辄S色，手捏略帶綿軟，呈半熟狀態(tài)，體積約減少1/2時出鍋為適度。

　　三、烘曬蒸好后不能馬上暴曬，要攤晾自然散熱。干燥時如用曬制法，取出攤在席上暴曬，當(dāng)曬到表面稍白色有結(jié)皮時，翻到另一席上再曬，在天氣良好的情況下，只需曬2-3天就可干燥。若遇連陰天就容易腐爛，所以有人工干制的設(shè)備，如各種形式的烘房。每烘盤裝蒸好的黃花菜以5公斤為宜，黃花菜做法，烘房先升溫85-90℃，然后進(jìn)菜，由于黃花菜的吸熱，使烘房溫度很快降至60-65℃，保持12-15小時，再將溫度降到50℃以上，至烘干為止。在烘烤過程中，應(yīng)注意通風(fēng)排濕，使烘房中的相對濕度降低至60%以下。干制期間進(jìn)行2-3次倒盤翻菜。

　　四、貯藏將曬干或烘烤好的黃花菜放在大木箱中回軟均濕，使含水量達(dá)15%左右，以手握不易折斷，松開能恢復(fù)彈性為準(zhǔn)。由于干制的黃花菜含糖量高，易吸濕發(fā)霉變質(zhì)，大量的用雙絲麻袋包裝，小量的可貯藏在塑料袋、缸或壇子內(nèi)，放在干燥陰涼處。

美麗的邵東團(tuán)山，這里山清水秀，景色宜人，地處溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，黃花菜多少錢一斤，附壩村盆地積溫，光照適合黃花菜生長，無硫黃花菜，土層生厚、松散，有利于黃花肉質(zhì)根的發(fā)育，具有種植黃花菜的優(yōu)勢。

在這樣的生長環(huán)境中，邵東團(tuán)山的黃花菜的品質(zhì)遠(yuǎn)近有名，很多外地游客慕名前來采摘觀光，黃花菜，在種植管理過程中，基地而且采用人工除草，確保無公害，好品質(zhì)，生活健康。

又名金針菜、忘憂草，百合科多年生草本植物。中國南北各地均有栽培，是中國大部分城市餐桌上的美味佳肴。

邵東黃花菜“爆發(fā)式”增長

黃花菜作為我縣的支柱產(chǎn)業(yè)，近年來，縣委、縣高度重視，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，職能部門加大監(jiān)管力度，確保我縣黃花菜產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、菜農(nóng)增收和縣城農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康有序發(fā)展，加快推進(jìn)進(jìn)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)創(chuàng)建工作，取得了一定的成效。

我縣以爭創(chuàng)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)為契機(jī)，強(qiáng)化黃花菜質(zhì)量安全監(jiān)管，大力整治使用添加劑加工黃花菜的行為。