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現(xiàn)在這時節(jié),走進邵東,特別是走進邵東西部地區(qū),放眼望去,一片片滿地金黃的黃花菜地里,盡是菜農們采摘黃花的忙碌身影,真是一派豐收喜悅的景象。
我縣黃花菜是全國主產地,約占總產量的70%左右,遠銷國內外。黃花菜采摘時間基本上是在每年的6月中旬至8月中旬,每天的采摘時間緊,每天早上至下午五點左右都可采摘,但不能超過下午五點,黃花菜廠家批發(fā),過了這個時段,黃花菜松苞開花就沒有可用價值了。昨日黃花是沒有價值的,因此它又被稱作“一日百合”?,F(xiàn)在正是炎熱的夏天,也正是黃花菜采摘高峰期,菜農們?yōu)榱藫屪r間,有些在凌晨兩三點,頭戴探照燈,摸黑就在黃花菜地里采摘,一直到把該天的菜采摘完。這也是邵東人“霸得蠻”精神之一的體現(xiàn)吧。
如今,“邵東黃花菜”名氣越來越好,牌子打響了,價格上來了,銷路不愁了,菜農的生產積極性越來越高,“邵東黃花菜”從此聲名鵲起。至目前,全縣種植面積突破16萬畝,總產4萬余噸,總產值8億余元,占全縣種植業(yè)總產值的30%左右,一舉成為我縣農村經濟的支柱產業(yè),西部農民的“錢袋子”?,F(xiàn)在,邵東已是“中國黃花菜之鄉(xiāng)”,隨著這個牌子的打響,我們邵東人們的致富之路將會越走越快,人們的生活將會越來越好!






在處理干黃花菜時要先泡后煮,黃花菜,先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒,原產地黃花菜,待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質,然后再將黃花菜和冷水一起放進鍋里用開水煮沸,撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用,需要注意的一點,要用清水將泡好的黃花菜洗凈,然后再擠干水分,這樣就基本上可以去除干黃花菜中的雜質了。
黃花菜要泡多久
溫開水泡10-30分鐘,根據(jù)黃花菜采購時的顏色、質量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜,跑10來分鐘泡發(fā)就行。如果菜市場買的要注意可能含硫,多泡點時間,倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。
如果干黃花菜用來煲湯,持續(xù)高溫會讓花蕾散開,這樣可以用2根黃花菜打結泡,煲湯就不會散開,口感也更脆。

干菜加工操作技術: 方法一:適用于晴天燜制,效果佳。在晴天中午11點至下午2點這段時間內,選擇寬敞的平地,首先鋪一層農膜,把黃花搭子放在上面排好,然后將采摘的鮮菜每搭擺放5-6公斤放均,按每百斤鮮菜均勻噴撒(或兌水)“黃花菜天然助劑”60克,蓋上農膜,四周密封,不能漏氣,在太陽下燜1-2小時,待完全殺青后,可揭膜透氣。第二天再連續(xù)晾曬2-3天,干菜含水量小于13%時,即可出售或入庫貯存。
方法二、適用于陰雨天保鮮,其操作程序:將采摘的鮮菜裝入不漏氣的農膜袋內,邊裝邊均勻橵施“黃花菜天然助劑”(袋子大小依鮮菜多少而定,裝滿為準,一般每袋50-100斤)每百斤鮮菜加入天然助劑80-100克,立即扎緊袋口,金針菜,不留空隙,置于室內保鮮。時間可達6-7天,保鮮期如天氣放晴,可隨時置于太陽下裝搭燜制,不需要加天然助劑。 方法三、隔層保鮮法,適應陰雨天保鮮,即在方法二的操作過程中,天然助劑不橵施,而是兌水拌和成漿糊狀,用紗布包成三包,每袋上、中、別放置一包,扎緊口袋,不能漏氣,同樣達到方法二的效果。 為提升黃花菜品質,振興黃花菜產業(yè),大力推廣原生態(tài)加工新技術,采取“公司+基地+農民”模式,大幅度提高黃花菜菜農的種植效益。

