特色小吃加盟店排行榜-潘老壯鴨舌-浦江小吃

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粉絲湯材料：主料：鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲調(diào)料：香菜,辣油做法：1、用鴨架文火熬制高湯。2、把鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲燉九成熟。3、在熬制好的高湯中放入鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲。浸泡一會(huì)。4、放入適量香菜，辣油即可。

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健康不用鹵的鴨脖的做法：

所有材料解凍，鴨脖也剁好，這樣容易入味，然后一起洗凈。鴨脖不用一直沖洗到?jīng)]有血水，那樣煮出來沒香味調(diào)味料全部準(zhǔn)備好待用，不愛甜口的可以把冰糖減半或者不放。然后吃辣的筒子可以放那種很辣的辣椒干哈燒一鍋開水，把鴨脖放進(jìn)去煮趁還沒煮開的功夫把佐料切好待用煮開后保持兩分鐘關(guān)火起鍋過涼水沖洗干凈鍋內(nèi)放油，把豆瓣醬倒進(jìn)去中火炒出香味，不要用大火，很容易燒焦哦然后把其他所有材料都丟進(jìn)去一塊炒加料酒加生抽和老抽把焯好洗干凈的鴨脖倒進(jìn)去，翻炒兩分鐘加入冷水大火煮開后保持10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，期間要記得翻鍋哈，這樣才能均勻入味（煮完可以嘗嘗夠不夠爛，不夠爛可以延長(zhǎng)最后一個(gè)步驟。然后煮的時(shí)候覺得很爛了但其實(shí)放一會(huì)兒肉就會(huì)縮起來，所以別怕50分鐘會(huì)煮太爛，我每次都煮差不多一個(gè)小時(shí)，這樣才入味呀，蕞好連骨頭都能嚼碎才香呢）煮好后轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟不停攪拌，讓湯汁均勻包裹每一塊鴨脖，但別收太干，稍微帶點(diǎn)湯汁的口感是最棒的，像吃田螺那樣可以吸出來一丟丟汁水的感覺太美妙啦湯汁收好起鍋即可，好好享受這一大鍋美味吧。如果喜歡有嚼勁的口感要放冷了才行哦，熱的吃起來不會(huì)有那種嚼勁的哈。

小貼士做好后可以放置在風(fēng)口吹吹，略干吃起來更有嚼勁哦

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豉香鴨舌的做法：

1、備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。 2、用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再?zèng)_凈控水備用。 3、鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。 4、再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。 5、再將洗好的鴨舌下鍋。 6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（燈光比較暗，實(shí)際色澤比較紅亮） 7、朋友們喜歡也可以試一下哦，一份豉香鴨舌就完成了。

小竅門：鴨舌易熟，煮的時(shí)候用小火，收汁用大火使用的廚具：炒鍋所屬分類： 涼菜   家常菜