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鹵蛋作為消費者喜聞樂見的小吃,不需要企業(yè)與經(jīng)銷商進(jìn)行過多的市場培育。然而經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),鹵蛋雖然坐擁百億市場,但仍然缺少全國性品牌的推動,鄉(xiāng)巴佬鹵蛋代加工,長久陷入有品類、無品牌的瓶頸。隨著休閑肉制品大環(huán)境的繁榮,鹵蛋也將乘上升級快車,包裝、內(nèi)容物以及消費場景多元化發(fā)展,抓住消費者需求點不斷創(chuàng)新,鄉(xiāng)巴佬鹵蛋經(jīng)銷,進(jìn)而在數(shù)千億的雞蛋產(chǎn)業(yè)中擁有更為廣闊的成長空間。

鹵蛋配方,鄉(xiāng)巴佬鹵蛋,鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預(yù)煮后,剝殼,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。
配方l:雞蛋100枚,白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、蔥各25克,鹽120克,紹酒750克。
配方2:白糖、醬油各2千克,黃酒1千克,蔥500克,紅曲400克,鹽250克,姜200克,鄉(xiāng)巴佬鹵蛋供應(yīng)商,茴香、桂皮各150克,水10千克。
配方3:醬油2千克,白糖1.5千克,甘草300克,鹽150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。
配方4:醬油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,鹽、丁香各200克,黃酒、甘草各500克,水10千克。

鹵湯的調(diào)制時鹵好制品的關(guān)鍵
(1)開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃,只有反復(fù)使用,其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究,每次使用后要撇凈浮沫,低溫保存。
(2)調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng),鹵制品口感風(fēng)味就會產(chǎn)生差異性(苦、澀味等),并且會帶濃厚的藥材味,影響肉味、肉感,及不穩(wěn)定的風(fēng)味。


注冊資金:1000萬
聯(lián)系人:柴總
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移動手機(jī):18637203087
企業(yè)地址:河南 湯陰縣