鴨掌加盟熱線(xiàn)-武義鴨掌-潘老壯鴨舌*

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香糟鵝掌鴨信的做法：

1. 鴨舌用面粉搓洗凈，用剪掉邊上的白色鋸齒狀須須；鴨掌洗凈，撕掉硬皮（我買(mǎi)的是處理過(guò)的去骨鴨掌，已經(jīng)收拾的很干凈了，我只是洗了洗就可以了）

2. 燒一鍋水，水開(kāi)后放入鴨掌鴨舌，煮約3分鐘，倒掉水，再洗一遍，瀝干

3. 另起一鍋燒半鍋水，放入姜片，料酒，水開(kāi)后放入燙過(guò)的鴨掌鴨舌，水再滾后，小火燒40分鐘（小火是避免鴨舌的皮破裂） （可以依各人的口味適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，但我買(mǎi)的香糟已經(jīng)有咸味了，我家吃的也比較淡，我就沒(méi)有加鹽）

4. 關(guān)火，撈出鴨掌鴨舌瀝干，放入一個(gè)高的容器（我用的是外賣(mài)的塑料湯罐），倒入瓶裝香糟 （要沒(méi)過(guò)鴨掌鴨舌），晾涼后放入冰箱過(guò)夜。

風(fēng)干鴨脖步驟：

1.鴨脖洗凈、去皮去油備用將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控干、

2.放入鍋中、加1包鹵料、100g一包、加適量清水、正好淹過(guò)鴨脖子大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火鹵半小時(shí)、

3.下大雨、沒(méi)辦法風(fēng)干、就用吹風(fēng)機(jī)冷風(fēng)檔對(duì)著吹。

4.紅辣椒切絲，要用新鮮的那種尖尖的紅辣椒會(huì)比較好哦

5.將風(fēng)干好的鴨脖剁小塊、裝入盤(pán)子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，

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猴王戰(zhàn)群舌的做法：

材料猴頭菇、鴨舌、菜心、車(chē)?yán)遄?、香菜葉、清雞湯、鹽、味精、雞粉、料酒各適量做法1、猴頭菇切薄片，用調(diào)好味的雞湯煨熟，擺入小碗中，蒸約5分鐘。

2、鍋上火，注入清水、料酒，放入鴨舌去除腥味，撈出，用調(diào)好的雞湯煨熟。

3、菜心焯水，擺入盤(pán)中，把蒸好的猴頭菇扣在菜心上，四周擺上煨熟的鴨舌，用車(chē)?yán)遄?、香菜葉點(diǎn)綴圍邊即成。小訣竅特點(diǎn)

葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。