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內(nèi)和蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。我國醫(yī)學(xué)認為,肉可以補益五臟,強筋仕骨,止泄痢,消府積。蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。注意蛋雖然營養(yǎng)豐富,蛋代加工,可是吃多了也不好,寧波蛋,所以對于高血脂的人群來說盡量少吃蛋。對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。

蛋又名鶉鳥蛋、卵。蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。蛋在營養(yǎng)上有較好的地方,故有'卵中佳品'之稱。近圓形,個體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點。蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,有較好護膚、美膚作用。俗話說:“要吃飛禽,鴿子?!叭夂偷?,味鮮美,營養(yǎng)豐富。蛋是一種很好的滋補品。

鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%,蛋生產(chǎn)廠家,鐵高46。1%,維生素B高188。3%,而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示,蛋經(jīng)銷,每百克蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上,不論是蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃較好。注意蛋雖然營養(yǎng)豐富,可是吃多了也不好,所以對于高血脂的人群來說盡量少吃蛋。蛋不可以與豬肝及菌類食物一同食用,否則易使人面生黑斑或生痔。

