杭州鴨脖加盟-潘老壯鴨舌加盟要求-加盟麻辣鴨脖

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麻辣鴨掌的做法步驟：

1、鴨掌適量，切去爪尖，裝入碗中，加入適量的鹽，用手抓均后，腌制15分鐘。另取一碗，加入適量薄姜片、小蔥節(jié)和料酒，用手抓捏出蔥姜汁，將蔥姜汁倒入鴨掌碗中，抓均后腌制15分鐘。

2、豬皮適量，用水氽透后撈出，將豬皮先切條，再切成丁備用。

3、鍋燒熱，依次下入八角、桂皮、敲裂的草果、香葉、砂仁、丁香、香茅草、白扣、良姜、小茴香，小火炒香后，打出并倒入鹵罐中。鹵罐中再依次加入適量的白芷、白胡椒粉、花椒籽、干辣椒、姜片、大蔥段、冰糖、豬皮粒，最后加入適量的水，蓋上蓋子。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬制2小時。 

4、小時后經(jīng)下入鴨掌，加入適量的鹽、老抽、料酒、糖色、生抽、味精、雞精，小火煨煮30分鐘后，關(guān)火。蓋上蓋子，浸泡6小時以上，6小時以后，撈出鴨掌，浸泡時間越長，味道越足。

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麻辣鴨脖子的做法：

鴨脖先用老抽料酒鹽糖腌倆小時然后高壓鍋蒸半個小時（這樣比普通煮的爛），瀝凈水涼油入整只的辣椒和花椒，煎一煎脖子們，然后倒白酒、老抽、白糖、鹽，放肉桂皮、香葉、肉蔻（這幾個香料很重要），最后倒半鍋水咕嘟咕嘟，待湯汁收濃，起鍋裝盤兒~

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小吃加盟店經(jīng)營注意事項有哪些：

1、環(huán)境衛(wèi)生。只要你的小吃加盟店鋪是干干凈凈的，那么肯定會受到顧客的歡迎，說不定還會幫你做宣傳。

2、口味創(chuàng)新。店內(nèi)的食物口味要能適應(yīng)當(dāng)?shù)厝藗兊男枰總€地方的口味都不一樣，也許你的口味很獨特，能吸引一批顧客來嘗試下新鮮，。

3、店鋪裝修。每個顧客只要去過了好的飲食環(huán)境，又得到了滿意的服務(wù)，那樣他才會再次光臨，而你才會有回頭客。

潘老壯鴨舌店歡迎您的加盟！