桃脯真空蜜餞鍋廠家-諸城隆澤機(jī)械-廣東桃脯真空蜜餞鍋

真空浸糖罐概述：

 真空浸糖罐又稱為真空浸糖鍋，是應(yīng)用在果脯蜜餞等食品浸糖工藝中的一種不銹鋼容器，是真空浸糖機(jī)組中的漬滲主罐。用戶可以單獨(dú)選購(gòu)真空浸糖罐，也可以選購(gòu)成套設(shè)備。

真空浸糖罐基本原理：

 設(shè)備利用真空的作用，將果肉中的氣體排出，解除真空后，糖液借外部大氣壓力就能進(jìn)入原先被空氣占據(jù)的空間，桃脯真空蜜餞鍋規(guī)格，從而達(dá)到浸漬效果。

真空浸糖罐結(jié)構(gòu)規(guī)格：

罐體容積：有100L、200L、500L、1000L、2000L等規(guī)格可定制；

設(shè)備材質(zhì)：可選用304或316L不銹鋼；

加熱形式：根據(jù)用戶實(shí)際情況可做蒸汽加熱或?qū)嵊碗娂訜幔?/span>

保溫形式：聚氨酯發(fā)泡

真空度：-0.08MPａ

電機(jī)功率：0.37kw、0.55kw

電熱功率：12kw、18kw、24kw

果脯原料選擇：果脯制作的基本原理，是利用高濃度糖液的較滲透壓，陜西桃脯真空蜜餞鍋，折出果實(shí)中的多余水分，在果實(shí)的表面與內(nèi)部吸收適合的糖分，桃脯真空蜜餞鍋廠家，形成較高的滲透壓，抑制各種微生物的生存而達(dá)到保藏的目的。根據(jù)這一原理，在制做果脯時(shí)應(yīng)注意選擇果實(shí)合水量較少、因形物含量較高的品種，果實(shí)顏色美觀、肉質(zhì)細(xì)膩并具有韌性的品種，耐貯運(yùn)性 好、果核容易脫離的品種等。

山楂脯的制作方法：1.選用果形大，肉質(zhì)肥厚，成熟均勻，色澤鮮艷的果實(shí)為原料，洗凈、瀝水，用捅籽器將花萼、果梗和果核干凈； 2.取4/5的白糖加水，調(diào)制成40度的糖液，倒入不銹鋼鍋內(nèi)，桃脯真空蜜餞鍋型號(hào)，放入處理好的山楂，煮沸30分鐘，將剩余的白糖分2次加入(每次間隔20分鐘左右)，煮至山楂被濃糖液浸透，呈透明狀時(shí)出鍋；3.移入缸中，浸漬24小時(shí)左右。撈出，瀝盡糖液，放在烤盤上，送入烘房?jī)?nèi)，在60～65度下烘烤20～24小時(shí)，至不粘手，含水量降至18～22%時(shí)即為成品。