中山智能腌制機(jī)-燒鵝連鎖腌制叉燒智能腌制機(jī)-鉅兆電磁爐

                                 無需燒臘師傅操作的全自動烤鴨爐、多功能港式燒味爐

燒肉：

選肉，選的肉的好壞直接關(guān)系到最后成品的口味，所以千萬不能自己想當(dāng)然地用莫名其妙的肉代替。但是我們這里菜市賣的都是切成長條的五花肉，并沒有像我圖里那樣一個方塊的五花肉賣，老板也不可能給你切成方塊（因為長條的五花肉一般都是靠近肋條和靠近肚腩的五花肉各占一半，靠近肚腩的那一部分買的人少，老板當(dāng)然不愿意這樣切）。所以我直接買了一大塊（4斤）五花肉，橫著切成了兩部分，剛好放在前面做了一個對比圖……如果你能買到的話是更好，買不到的話可以考慮像我這樣……剩下的靠近肚腩那部分的肉可以抹上叉燒醬來烤叉燒也挺不錯的。這樣缺點是成本偏高……如果不是像我一樣，燒鵝連鎖腌制叉燒智能腌制機(jī)，樂趣在“做”上，還是去燒鹵攤什么的買現(xiàn)成的脆皮燒肉要來得更加方便……

扎肉，中山智能腌制機(jī)，一定不能偷懶，肉皮上的洞越多，成品的肉皮就越酥脆。并且扎肉的時候一定要注意不要扎著手。

                                                                         自動浸雞爐

                                                                     自動叉燒腌制機(jī)

鉅兆多功能烤箱一鍵制作：燒鵝、燒乳豬、燒肉、燒雞、烤排骨、烤鴨、烤魚、焗飯

廣式烤鴨是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它以整鴨燒烤制成。成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。

自動浸雞爐

叉燒腌制機(jī)

鉅兆智能港式燒味爐

為燒臘老板解決：

1、招工難、用工貴，管理難已成為餐飲界共識；

--能源和人力成本不斷攀升；

--人為經(jīng)驗式烹飪，菜肴品質(zhì)難穩(wěn)定，食品安全難保證；

--廚師培訓(xùn)難、管理難的矛盾尤為突出；

2、工藝模式落后，具體表現(xiàn)為原始的生產(chǎn)方式，難以支持專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化難題

一、 設(shè)備簡介

本公司生產(chǎn)的智能港式燒味爐采用數(shù)字顯示電腦自動控制系統(tǒng)，有多種功能給客戶選擇，操作簡單，本設(shè)備能燒制燒鵝、燒雞、烤鴨、燒肉、烤魚、叉燒、燒排骨和烤乳豬等產(chǎn)品，也能用來焗飯焗菜等。

燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，智能腌制機(jī)腌制牛扒、豬扒、叉燒，名揚(yáng)海內(nèi)外。

廣式燒臘[1]  一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種；鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個品種；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。廣式臘味，三味（醬香味、臘香味、酒香味）俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營養(yǎng)豐富，因而深受國內(nèi)外食客的歡迎

智能浸雞爐：

一、電磁單缸浸雞爐參數(shù)

型號 ZNJJL306 電壓 380V

功率 8KW

外形規(guī)格:530*730*800+600mm內(nèi)缸規(guī)格：400*400*350容量：4 個雞（1-1.5KG/只）

二、功能

浸雞爐采用微電腦智能控制系統(tǒng)：1.一鍵制作2.定時自動升降3.自動調(diào)節(jié)溫度4.定時定溫5.分段調(diào)節(jié)

內(nèi)置 14 個頻段，每段可設(shè)定時間溫度，升降次數(shù)和浸泡時間，設(shè)置好后，港式茶餐廳連鎖叉燒智能腌制機(jī)，按確認(rèn)鍵，當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定的溫度，升降桿就會下沉到缸里，根據(jù)設(shè)定的程序開始運(yùn)行；一次設(shè)定，可無限次循環(huán)，只需要一鍵操作；

三、適用范圍

白切雞，海南雞，豉油雞各種美味雞。保證出品標(biāo)準(zhǔn)化，皮滑肉嫩不見血；省時省力，降低培訓(xùn)成本，是提高廚房出品效率和品質(zhì)的之選。

鉅兆叉燒腌制機(jī)

一、參數(shù)

型號 ZNYZL105

電壓 380V

功率 750W

外形規(guī)格:500*600*1200mm

容量：15KG

四、功能

叉燒腌制爐采用微電腦智能控制系統(tǒng)：

1.一鍵制作

2.定時自動攪拌和停止

3.定時自動分段調(diào)節(jié)

4.攪拌和停止可根據(jù)需要設(shè)定

內(nèi)置 15 個頻段，每段可設(shè)定腌制時間和攪拌時間，設(shè)置好后，按運(yùn)行，即可按設(shè)定的程序執(zhí)行，可無限次循環(huán)，只需要一鍵操作；

五、適用范圍

可腌制各式叉燒、肉扒等各種肉類食物，攪拌均勻，味料腌制均勻入味，保證出品標(biāo)準(zhǔn)化，叉燒肉汁鮮美。省時省力，降低培訓(xùn)成本，

提高廚房出品的效率和品質(zhì)。