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中國傳統(tǒng)的爆米花,起源可以上溯到宋朝。當(dāng)時的詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風(fēng)俗,并解釋說:“炒糯谷以卜,谷名勃婁,北人號糯米花。”又在《吳郡志·風(fēng)俗》中記載:“上元,……爆糯谷于釜中,名孛婁,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎?!痹谛麓簛砼R之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇,姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。
老式爆米花機(jī)實際上是壓力容器,加工原料(一般為玉米、大米、蠶豆、黃米等常見谷物)放入機(jī)內(nèi),蓋好機(jī)蓋。用加力桿和加力管共同用力,旋轉(zhuǎn)機(jī)頭螺桿對機(jī)蓋加壓以利密封。將爆米花機(jī)架到支架上,下方用較旺爐火加熱,同時通過搖手轉(zhuǎn)動爆米花機(jī),使機(jī)內(nèi)原料均勻受熱并軟化。由于受熱,機(jī)內(nèi)壓強(qiáng)慢慢升高,達(dá)到所需壓強(qiáng)時(不同原料需要的壓強(qiáng)不同)停止加熱,將爆米花機(jī)扭向一側(cè),機(jī)口用麻袋罩住。將加力管套在小彎頭上,用力扳動小彎頭,使之與大彎頭的搭扣松脫,這樣在機(jī)內(nèi)壓力的作用下,機(jī)蓋打開,機(jī)內(nèi)的高溫高壓氣體連同加工原料一起噴射出來。噴射過程中,由于外界的壓強(qiáng)迅速下降,使得谷物內(nèi)部氣體向外迅速擴(kuò)張,由此谷物便被爆開了。
它的珍貴性甚至比爆米花的回味更好,直接進(jìn)入肺部。關(guān)鍵是它是短暫而罕見的。貧困兒童呼吸的“甜蜜氣味”越多,就越有可能潛入“高粱”。帶有爆米花的帆布籠長度超過五英尺,雖然它看起來黑而亮,但沒有人懷疑它是否干凈。我們堅信,即使他不使用籠子一年,仍然會有的爆米花香味。一個帶著孩子在家的母親或祖母通常會拿出一公升的玉米,一直在嘴里竊竊私語:“快速拍打,快速拿走.”,事實上,所有的面孔都在微笑著掛著淺淺的幸福。這種幸福,當(dāng)時我們沒有意識到它。我們傾聽成年人的數(shù)量,甚至是真誠的教訓(xùn)。我們相信,只要有大米的香味,它就是一個幸福的。


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