潘老壯(圖)-知了餐飲加盟-湖州知了加盟

水豆豉鴨舌的做法詳細(xì)步驟：

1. 將鴨舌整理干凈，放入鹽、料酒、姜蔥碼；

2. 將碼好的鴨舌入沸水鍋中除盡血水；

3. 下白鹵鍋中鹵制成熟；

4. 將水豆豉加味精、白糖、紅油對制成味汁，淋在鴨舌上，撒蔥花即成。水豆豉鴨舌的做法小貼士制作要訣：

1. 鴨舌的舌苔要去凈，以剛鹵熟為蕞佳；

2. 水豆豉一定要選上等品味正的，調(diào)味時姜味稍重為好；

3. 白品需白鹵水適量。

健康提示：

1. 豆豉含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有多種無機(jī)鹽、酶類和多種維生素；

2. 二者配菜，功效明顯。

碎米鴨舌的做法詳細(xì)步驟：

1. 將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；

2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎；

3. 油酥花生米壓碎；

4. 鍋置火上，怎么知了加盟，下油，燒至五成熱；

5. 放入鴨舌，去表皮水分，知了餐飲加盟，潷出油，下紅油；

6. 將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；

7. 放入鴨舌，炒勻，放入余下的調(diào)味品，勾入水豆粉，炒至收汁；

8. 撒入蔥花、花生米，翻轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成。碎米鴨舌的做法小貼士制作要訣：

1. 鴨舌一定要洗凈舌上白皮及舌管；

2. 爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。

健康提示：

1. 鴨舌富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素；

食物相克：

花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

鮮蘑鴨舌掌的做法詳細(xì)步驟：

1. 鴨舌、鴨掌洗凈，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，湖州知了加盟，剔除掌骨，在清水中漂洗干凈；

2. 清水內(nèi)加入精鹽15克，調(diào)成鹽水；

3. 把鮮蘑菇去蒂，用鹽水漂洗干凈；

4. 熟火腿和熟筍均切成長17 毫米、寬10 毫米的薄片；

5. 取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底層，依次將鴨舌、鴨掌、蘑菇和熟筍片放人碗內(nèi)；

6. 舀入清湯100毫升，加精鹽5克、黃酒及味精，上籠用旺火蒸15分鐘；

7. 取出扣在深盆內(nèi)，淋上熟豬油即成。鮮蘑鴨舌掌的做法小貼士制作要訣：

旺火氣足，蒸約15 分鐘，蒸制時間過長，鴨舌發(fā)柴，鴨掌不脆，影響口感。