無需燒臘師傅操作的全智能燒鵝爐-鉅兆電磁爐-廣州智能燒鵝爐

                        無需燒臘師傅操作的全自動烤鴨 、港式燒味爐

設(shè)備特點

1. 本公司的燒烤爐是采用間接燒烤方式，提供一種在燒烤肉類食品，過程中不產(chǎn)生油煙，且能有效回收燒烤食物中的油脂。是一種新型的環(huán)保燒烤爐。

2. 夾層采用特殊保溫材料，加厚保溫層，保溫好、儲熱力強、經(jīng)久耐用，美觀大方。

3. 采用電腦溫控系統(tǒng)，自動控溫、直觀性強、操作簡便、故障率低。

4. 采用進口發(fā)熱管，加熱快、火力柔和均勻，出品色澤均勻光潔。

5. 具有高溫過載保護裝置，有效保障設(shè)備安全運作。

6. 爐內(nèi)設(shè)有照明燈及透明玻璃窗口，燒烤過程隨時可見。

7. 爐溫可在0-380℃范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，并能自動恒溫。

8. 本爐設(shè)有自動進水保濕功能，以保證食物燒烤的濕度效果和口味

                                             自動浸雞爐 

                                   自動叉燒腌制機

叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜，屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，粵菜酒樓燒金豬叉燒智能燒鵝爐，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

制作貼士：

1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，廣州智能燒鵝爐，口感更香美； 2，千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好！3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下。

                                                                智能烤鴨爐

                                                            自動腌制機

                                                               自動浸雞爐

白斬雞是冷盤。白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時不加調(diào)味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”又叫“白切雞”。又因其用料，廣東省清遠市陽山縣出品的三黃雞(腳黃、皮黃、嘴黃)，故又稱三黃油雞。后來廣東各飯店和熟食店都經(jīng)營“白斬雞”，不僅用料精細，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。此菜色澤金黃，皮脆肉嫩，燒鵝連鎖智能燒鵝爐，滋味異常鮮美，久吃不厭。 [1]

自動浸雞爐制作白切雞、海南雞、豉油雞、湛江雞、清遠雞、海南雞應(yīng)用于： 粵菜酒樓、茶餐廳、餐飲連鎖、食堂、工廠、學(xué)校、部門

鴨選用的是生長期26至28天大的北京鴨，做法與廣式燒鴨無異，塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等腌料，無需燒臘師傅操作的全智能燒鵝爐，經(jīng)過川燙、淋醋水，風干24小時后才烘烤，但細嫩肉質(zhì)與耐嚼軟骨是大賣點，因為鴨齡小，鴨胸還未完整發(fā)育，最美味的反而是脊椎兩側(cè)連接鴨腿的部位，味道最足，若是重口味客人，可以試試解膩的檸檬搭配胡椒鹽，又是另一種滋味。[1]  同時由于鴨齡小，脂肪相對較少，在烘烤時就必須特別注重溫度，45分鐘左右，若是不小心烤過頭，鴨子就會呈現(xiàn)暗紅色澤，頤宮中餐廳燒臘領(lǐng)班簡敏宏說，烤過頭的鴨子吃起來帶苦味，更別提一剪開就會散發(fā)一股澀味