郵箱:
手機:






這是一道比較有河南特色的美食,八個扣碗,扣碗海帶,通常有雞有魚有肉有素,雞塊魚塊肉塊和蓮藕塊都先掛糊炸熟,扣碗紅燒丸子,然后加高湯上鍋蒸。比較特別的是條子肉和方肉,扣碗海帶頭,用五花肉先煮后炸再蒸,入口即化,香的不香了,條子肉和方肉制做方法一樣,切出的形狀和上色的情況不同,分別叫做紅條子肉和白的條子肉,紅方肉和白方肉。牛肉羊肉通常清蒸,早年鄉(xiāng)間的筵席用到的較少。

梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),漢族傳統(tǒng)名菜,屬客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,扣碗,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時,把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩。

扣碗酥肉的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。扣碗酥肉是很有特色的河南特色小吃,扣碗酥肉以五花肉 為主要材料,烹飪的做法蒸菜為主,口味屬于咸鮮,中原地帶安陽,口味偏淡,但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入,到飯館吃飯,安陽人喜歡各種菜式都點一點。當?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜式八大碗依然受歡迎,紅白喜事尤其少不了。

