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松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統(tǒng)風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,黃金變蛋生產廠家,口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式后,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民群眾喜歡的美食之一。
很早以前,有人飼養(yǎng)了許多鴨子和雞,而人睡覺的地方緊挨鴨子窩雞窩。人烤火時留下的草木灰慢慢堆積,雞鴨就把蛋產在了草木灰中。有,旁邊的石灰窯在大雨里坍塌,過了一段時間,從灰堆里發(fā)現(xiàn)變了顏色的蛋,剝開殼后看到,蛋黃和蛋清都凝固了,嘗了嘗,還很好吃。后來人們特意把鴨蛋放到石灰和草木灰里,把這種蛋,叫做變蛋。

正確的保存皮蛋的方法應該是: 如果有吃不完,需要保存一段時間的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3個月左右并且風味不變,避免陽光直射,黃金變蛋批發(fā),放在陰涼通風處即可。
皮蛋的保存秘訣:皮蛋是用堿性物質浸制而成,寧夏黃金變蛋,蛋內飽含水分,若放在冰箱內貯存,如果溫度太低,水分會逐漸結冰,從而改變皮蛋原有的滋味。而且,低溫還會影響皮蛋的色澤,容易使皮蛋變成黃色。所以,冰箱內不宜存放皮蛋。
皮蛋保存方法: 如果有吃不完,需要保存一段時間的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存,一般可保存3個月左右并且風味不變。

一般情況下,變蛋都是用雞蛋制作而成的,而松花蛋是用鴨蛋制作而成的。變蛋是河南的一種特產,它的蛋清是透明的金黃色,咬一口就能夠看到香濃的蛋汁,吃起來也是又滑又嫩。不過,松花蛋一般都是深色的,剝開之后能夠看到雪花狀的斑點。

