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飲食小常識:
如果把同樣100g的金蟬和其它動物的蛋白含量做比較,所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價值有多高了:金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍,瘦豬肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,雞肉(23.3%)的3倍,炸知了圖片,鯉魚(17.3)的4倍,雞蛋(11.8%)的6倍。可見,金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素,對促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等,都有很好的輔助作用,因此,成為難得的天然無公害營養(yǎng)食品。






燴鴨舌掌的做法詳細(xì)步驟:
1. 鴨掌去凈粗皮,鴨舌撕去白膜后洗凈;
2. 都放入湯鍋中煮至五成爛(不能煮太爛,以能去骨為準(zhǔn)),撈出,用涼水泡上;
3. 鴨掌由腳背面剖開,抽掉筋骨,要保持整個不斷,再摘去腳爪和掌心的趼皮;
4. 鴨舌去掉骨洗凈;
5. 鴨掌、鴨舌上籠蒸爛后取出;
6. 口蘑用開水泡上燜透,蒂上的泥沙;
7. 口蘑用鹽輕揉到呈白色,金華炸知了,片成片,用清水泡上;
8. 冬筍去殼洗凈煮熟切小薄片;
9. 豌豆苗都摘洗干凈;
10. 蔥切段;
11. 將豬油燒到六成熱時,下入冬筍片煸炒;
12. 下入口蘑、鴨舌掌、雞湯500毫升、鹽和味精燜一下,油炸知了,調(diào)好味;
13. 再下豆苗;
14. 濕淀粉調(diào)稀勾芡;
15. 放入蔥段、香油、胡椒粉,裝到盤內(nèi)即成。



知了的營養(yǎng)價值:
蟬猴性寒、味香,具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。
蟬猴營養(yǎng)豐富,味道口,成為時髦的美味佳肴。蟬體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品,可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王。
山東一帶普遍出產(chǎn)兩種蟬,炸知了哪里有賣,一種體形稍大,稱“知了”或“‘蟲皆’了”,一種體形較小,稱“熟了”,大者可食用,皮可入藥。






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