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內(nèi)和蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),具有健腦的作用。我國醫(yī)學認為,肉可以補益五臟,強筋仕骨,河北蛋,止泄痢,消府積。蛋的營養(yǎng)價值比雞蛋更高一籌。注意蛋雖然營養(yǎng)豐富,可是吃多了也不好,所以對于高血脂的人群來說盡量少吃蛋。對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。

蛋適宜人群
一般人均可食用適宜嬰幼兒,蛋生產(chǎn)廠家,孕產(chǎn)婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用腦血管病人不宜多食蛋。宜:蛋的營養(yǎng)價值很高,超過其他禽蛋,最適合體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管、肺結(jié)核也宜食;胃氣不足的患者宜食;所含蘆丁對心血管疾病者有益,也可少量食用。

做鹽焗蛋的注意事項:在做鹽焗蛋時如果沒有烤箱的話,用普通鍋也可以的,蛋批發(fā),將鹽炒熱后把蛋平鋪在上面,然后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋五分鐘,蛋廠家,關火再燜五分鐘即可。一定要用小火否則蛋容易爆裂;鹽炒熱后要很快倒在碗里,并送入烤箱,這樣可以維持鹽的熱度不降低,保證蛋在時間內(nèi)成熟;鹽焗蛋保持了蛋類原有的風味與營養(yǎng)??梢哉f,鹽焗蛋是一種有益健康的食品。

