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首先,中國市場化改革大勢不可逆轉(zhuǎn),地方保護已經(jīng)走到盡頭。一方面,剛剛結(jié)束的“十八大”以及新一屆中央高層一再強調(diào)改革!改革!改革!二方面,我國肉類市場已經(jīng)向國際開放,我們的大企業(yè)也已經(jīng)參與國際市場的競爭,國內(nèi)任何一個地方保護都不得逞。三方面,根據(jù)國家部署,在“十二五”期間,熱狗腸衣供應,我國將對一批產(chǎn)能小、設備落后、環(huán)保不達標、食品安全沒有保障的小型屠宰廠逐步關停并轉(zhuǎn),支持實施強強聯(lián)合、跨地區(qū)重組。這是行業(yè)發(fā)展的大趨勢,勢不可擋,地方保護者要對此大勢有一個清醒的認識,要順應時代潮流,不要而為。





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什么是天然腸衣
天然腸衣是用家畜的大、小腸經(jīng)刮制而制成的。腸子刮去內(nèi)壁的肉和脂肪等,干制或泡鹽水,就能制得腸衣。按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。這種是可以吃的。
什么是人造腸衣
人造腸衣是用別的材料制成的,如蛋白纖維,有些是植物纖維的,用木漿做,還有些甚至是塑料做的。這種除了膠原蛋白纖維做的,都是不能吃的。
膠原腸衣:膠原腸衣是用牛、豬層的膠原蛋白纖維為原料制成,色澤呈半透明米黃色,形狀呈無縫管狀,無破孔。這個比較特殊,性質(zhì)和天然腸衣類似,這是人造腸衣中可以食用的。
產(chǎn)品腸一般會包裝兩種腸衣,一種是人工的,如塑料等做的,是一般的乳化腸,就是很便宜的那種紅色包裝的“淀粉腸”,是不能吃的; 另一種是利用動物腸子之類做的,是可以吃的。
刮腸 將浸泡腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或無刃的,刮去腸內(nèi)外的不用部分,熱狗腸衣廠,一般只需刮腸內(nèi)壁(粘膜面),即可得到透明的薄
膜。刮時要用力均勻,避免刮破。 刮光后可將自來水龍頭插入腸的一端沖洗,并檢查有無漏水的破孔或潰瘍,不能用的部分需割除,然后再洗凈。
