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酒香鴨脖子的做法：

1.鴨脖子清洗，2.放進(jìn)開水里去味。3.再沖水切段，4.放進(jìn)電飯煲里，5.備調(diào)料，甜酒，生抽和老抽，辣椒，香料。6.倒進(jìn)備好的調(diào)料，潘老壯鴨舌好吃嗎，放點食用油燜30分鐘。7.開蓋加鹽收汁，8.燜好的酒香鴨脖子即成。小貼士酒香鴨脖子，入進(jìn)調(diào)料燜30分鐘后再收汁。

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麻辣鹵鴨脖子的做法：

1.備鴨脖子和鹵料，2.干辣椒少許，3.鍋里放清水燒開下入鹵料和干辣椒和花椒，4.放點鹽，5.淋上醬油，6.放進(jìn)紅糖和鴨脖子，7.大火燒開，8.轉(zhuǎn)中火鹵40分鐘關(guān)火自然冷卻入味即成。小貼士：不吃太辣的可不放，鹵好的鹵味不急于吃將其浸泡更入味。

香辣鴨脖子的做法原料：鴨脖子1斤、蔥半根、姜1小塊

調(diào)料：大料1顆、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香葉3片、生抽3湯匙（45ml）、老抽2湯匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）

做法：

1、將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。

2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。

3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，潘老壯鴨舌，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，潘老壯鴨舌批發(fā)，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。

4、然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，潘老壯鴨舌多少錢一斤，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

5、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風(fēng)干后半小時后食用。