香辣蟹加盟費(fèi)-香辣蟹加盟-聚味齋香辣蟹(查看)

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【做法】

1、鍋里放油，香辣蟹加盟哪家好，稍多一點(diǎn)，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黃撈出備用。

2、鍋中加入一大勺郫縣豆瓣，豆豉切細(xì)，中小火炒出紅油。把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫縣豆瓣和豆豉都是咸的，香辣蟹加盟費(fèi)用，如果放的量少的話

需要加一些鹽，香辣蟹加盟費(fèi)，我做的時(shí)候就沒放鹽了，感覺咸度應(yīng)該差不多。

3、把大蔥放進(jìn)去一起炒出香味。

4、把炸過的蟹一起下去翻炒，炒個(gè)大約三五分鐘，就加適量水，蓋上鍋蓋，大火煮，過一會(huì)適當(dāng)翻身，等到水份基本燒干收汁，就可以起鍋了。

【大廚愛心訣竅】

　　爆香辣椒干時(shí)，要特別注意火候，中火爆出香味即可，以免變焦。

1、買回蟹或肉蟹，處理干凈后切件備用；辣椒干剪成小塊，姜片、蔥段約1兩，辣椒醬或四川豆瓣醬2兩，花椒少許；

2、熱油起鍋，大火約150℃，把蟹倒下去炸約5-6分鐘，炸熟后撈起；

3、熱油起鍋，開中火，將辣椒干、蔥、姜、花椒一香；

4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒醬、適量清水、鹽、糖，用中火燜7-8分鐘，燜至入味；

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

胡椒蘿卜凌蟹

據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯滋補(bǔ)不過了。

做法：

1、先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時(shí)。

2、再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒美搭配成一味富含維生素的秋季潤(rùn)喉去風(fēng)老火湯，在秋風(fēng)干燥的季節(jié)，女士們享用適合不過了。這時(shí)，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受!

香辣蟹的做法調(diào)味料準(zhǔn)備：姜，蒜，五香料（少許），大蔥，香辣蟹加盟，花椒粒，干辣椒，面醬，辣椒醬，香菜，料酒，白糖……

   做法：步驟一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油鍋炸至變色撈出控油。

   步驟二，鍋內(nèi)留油，下姜，蒜，五香料（少許），大蔥段，花椒粒，干辣椒入鍋炸，香味出來后下面醬，辣椒醬炒。

   步驟三，倒螃蟹翻勻。倒料酒，多點(diǎn)沒關(guān)系、等到香味四溢的時(shí)候，按自己需要放鹽和糖，后撒上香菜段就行了！由于螃蟹個(gè)頭夠大，所以吃起來也是有很多肉的！

香辣蟹的特色：麻、香、鮮。香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹 〖輔料〗：蔥、姜、花椒 〖調(diào)料/腌料〗：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油香辣蟹的做法：1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水