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蓁料理?三杯鴨舌:
簡(jiǎn)介:鴨舌除了吃鹵的之外 三杯的作法 更讓人有意想不到的好味道 好吃得停不下來
材料:冷凍鴨舌1斤老姜1塊蒜頭15顆九層塔適量(調(diào)味料)辣椒適量(調(diào)味料)醬油膏適量(調(diào)味料)鹽1小匙(調(diào)味料)糖適量
1姜切片.九層塔洗凈.蒜頭剝好膜備用
2鴨舌頭剪去氣管,洗凈備用
3取鍋沸水,將鴨舌川燙
4取鍋熱油,依序?qū)⑺忸^.姜片.鴨舌過油備用
5過好油之后,將多余的油取出,鍋中只留少許油即可
6將蒜頭和姜片在入鍋爆炒片刻,再倒入約一匙的麻油
7麻油香氣出現(xiàn)時(shí),放入鴨舌翻炒至變色,再放入調(diào)味料翻炒(不需太久)
8起鍋前加入九層塔翻炒即可


鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易于消化,并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類,對(duì)心臟病有保護(hù)作用,可神經(jīng)炎和多種炎癥。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量蕞高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

銀耳鴨舌湯的做法小貼士制作要訣:
為使此菜口感更好,需備雞鴨湯約1000克,如果沒有雞鴨湯,可用高湯或清水代替。
健康提示:
1. 銀耳鴨舌湯以銀耳、鴨舌、黃瓜為原料烹制而成;
2. 銀耳脆嫩,鴨舌軟爛不怕清味鮮;
3. 湯中鴨舌止咳嗽,黃瓜清熱祛火
4. 故此湯適宜于干咳痰少、痰中帶血的患者的輔助作用;
5. 健康人飲用更能增進(jìn)食欲,防病延年。


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