名菓禮品代理(圖)-中式月餅加工電話-黑龍江月餅加工電話

首先 月餅將皮中的所有材料混合均勻，中式月餅加工電話，連容器放入燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鐘，蒸透攪拌均勻順滑。（如果發(fā)現(xiàn)有沒蒸透的地方就攪拌好，黑龍江月餅加工電話，適當(dāng)延長時間，通常，用淺平的容器會蒸的時間短又均勻）；

3、放冷后分成35G沒份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鮮膜墊在手中）；

4、糕粉的準(zhǔn)備，把糯米粉放入鍋中，小火慢炒至顏色微微有點(diǎn)黃，香味出來了即可，不要炒過頭?。?/p>

5、包：取一份冰皮，隔保鮮膜壓扁，放上一份棗泥餡，中式月餅加工電話，向上包裹嚴(yán)，冰皮的延展性非常好；

6、隔保鮮膜擰成球狀，放入糕粉中滾一圈防粘，（注意要均勻的裹上，否則會黏住月餅?zāi)Ｗ樱┤缓蠓湃朐嘛災(zāi)Ｖ袎罕?，脫模即可?/p>

蛋黃蓮蓉月餅做法：

1、準(zhǔn)備咸蛋黃；

2、烤箱160度預(yù)熱，中層烤5分鐘；

3、餅皮材料混合均勻后（先攪拌液體材料再放入面粉，不要出筋），蓋蓋醒一個小時，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份；

4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃；

5、再將餅皮包入蓮蓉（豆沙也是如此操作）；

6、包好后，用月餅?zāi)＞邏撼龌y，烤箱200度預(yù)熱，中層，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右。

1、蛋黃取咸鴨蛋的蛋黃?？镜臅r候會出少許油是正?，F(xiàn)象；

2、餅皮制作好后，會比較濕，沒有關(guān)系。包的時候手上沾少許高粉會緩解。如果你的餅皮太干，會讓月餅開列，或者烤好后，不容易回油；

3、關(guān)于包入的餡料，設(shè)計(jì)月餅加工電話，如果是自己炒的一定要保持容易成團(tuán)，才好包。如果你烤好的月餅放后，回油稍快，比較濕，說明餡料太濕。如果你烤好的月餅一周也不回油，說明餡料太干。不容易回油；

油酥月餅：油酥中的材料揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘。把榨菜切碎，香蔥切碎，連同所有調(diào)料一起加入肉泥中，按照一個方向一直攪拌上勁，入冰箱冷藏備用。油酥中的豬油需要室溫放至非常柔軟的狀態(tài)，這樣揉好的油酥才不至于發(fā)硬，而要保持和水差不多的柔軟度才好操作，太硬的油酥在制作皮子時也容易破酥露酥。做酥皮月餅的肉餡不適合太濕粘，所以水要少加或不加，肉一定要攪拌上勁，放入冰箱冷藏后餡變硬更好用，所以其實(shí)可以提兩個小時調(diào)好餡冷藏備用；