名菓集團(tuán)(圖)-中秋伴手禮禮品團(tuán)購-甘肅伴手禮禮品團(tuán)購

紅豆沙月餅：紅豆、白砂糖、鹽

制作步驟：①紅豆洗凈，提晚上泡在鍋里；

②加適量的水熬煮紅豆，以皮破為宜；

③晾涼以后和水一起倒入攪拌機(jī)（水太少機(jī)器轉(zhuǎn)不開），打成泥狀；以前的人們做豆沙，需要煮好、脫皮再磨醬，如今有了各種攪拌機(jī)廚師機(jī)，打磨攪拌變得容易許多。上圖是Viix打成的紅豆泥④不粘平底鍋倒入少量油，加熱白砂糖，中秋伴手禮禮品團(tuán)購，直到成為棕黃色；⑤倒入紅豆泥，用勺子不停攪拌，甘肅伴手禮禮品團(tuán)購，這一步主要是為了讓紅豆泥的顏色更好看；⑥加入少量鹽，等紅豆泥結(jié)成塊狀，關(guān)火，盛出。

蛋黃月餅：材料：轉(zhuǎn)化糖漿 200g、 液態(tài)油酥 75g、枧水5g、中筋面粉300g、蓮蓉適量、紅豆沙適量、咸蛋黃 19個(gè)

做法：

1.首先要處理咸蛋黃，中秋伴手禮禮品團(tuán)購，將咸蛋黃放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，中秋伴手禮禮品團(tuán)購，每個(gè)蛋黃噴上一點(diǎn)高度白酒，咸蛋黃放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開始出油就可以了。趁面團(tuán)松弛的過程，來做餡兒。將烤好的蛋黃一分為二。今天我做的是50克一個(gè)的。那么做50個(gè)一個(gè)的小月餅皮和餡的比例是2:8，所以皮10g餡料40g。放一顆咸蛋黃在秤上看看重量，（半個(gè)蛋黃大約7~8g不等的）剩余不足的份量用白蓮蓉餡補(bǔ)上。

打比方蛋黃是8g那么白蓮蓉就是32g，這樣加起來才達(dá)到總餡料40g的重量。

經(jīng)典月餅做法取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆?，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。