潛江市白酒-濃香型白酒-好風物科技

自傳訣與解析白酒

“中國白酒歷史久，聞名數(shù)一yi流。豐滿圓潤味道好，精湛工藝少不了。本人名叫張金修，生于亳州酒鄉(xiāng)中。祖輩釀酒稱世家，張氏風味人人夸。自幼隨父把酒蒸，三十春秋練真功。一糧一窖皆有愛，一招一式總關情。糧水交融藏玄機，辛勤汗水育匠心。多次勵煉成秘訣，一條一條對你說?！卑拙?/p>

自傳訣部分主要對口訣的淵源予以介紹，筆者出生于知l名酒廠老釀酒師、現(xiàn)已退休多年。筆者18歲繼承父業(yè)，從事白酒技術的研究與應用達36年，相繼獲得了首屆中國釀酒大匠，國家一級品酒師等榮譽，并獲得國家授權兩項。白酒

從業(yè)期間，筆者撰寫了多篇白酒技術論l文，其中《淺議提高濃香型白酒的豐滿度》從制曲、原料的選擇，工藝的控制、窖池的養(yǎng)護、儲存及勾調等各個方面，較為全l面地進行了論述，為提高濃香型白酒的豐滿度提供了科學的依據(jù)，引起白酒界的高度關注。

而《中國淡雅型白酒生產技術探討》一文，為淡雅型白酒生產提供詳細的數(shù)據(jù)及新的觀點，具有較高的學術研究和實用價值，被收錄到《2015國際酒文化學術研討會論l文集》。白酒

《白酒中微量成分對人體的作用》，獲“中國白酒3C計劃——服務誠心”中國白酒文化知識有獎征文全國三等獎，《探討淡雅濃香型白酒的和諧要素》獲首屆“匠心杯”全國白酒技術論l文有獎征文大賽二等獎。白酒

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豐富白酒文化、擴充民俗文化白酒

從中國歷史的延承來看，中國酒歷、中國酒文化，就是一部濃縮的中國歷史和文化，中國酒文化對于中國文學、中國禮儀、中國哲學、中國精神具有極大的推進作用，而中國白酒技術更做為底層建設筑造了中國酒文化，同時，中國白酒技術本身也成為中國文化的一部分，在之前很多地方，家家戶戶都會釀酒，這說明釀酒技術已經成為中國民俗文化的重要部分。白酒

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    在中華民族絢麗多姿的眾多節(jié)日中，農歷正月初一--春節(jié)，是悠久、隆重、富有民族特色的；在春節(jié)的眾多習俗中，飲酒又是非常重要的。白酒

　　早在西周時期，人們?yōu)閼c祝一年的豐收和新一年的到來，就捧上美酒，抬著羔羊，聚在一起，高舉牛角杯，同聲祝賀，從此，開了過年飲酒的先河。到了漢代，'年'作為一個重大節(jié)日逐漸定型。到了這，家人歡聚一堂飲椒柏酒，而且是讓年齡小的先飲。東漢時期，初一（又叫元旦）黎明時，各級官吏都要到朝廷給皇帝行賀年之禮，皇帝也興致勃勃地接受群臣的朝賀，名曰'正朝'。漢制規(guī)定，群臣入宮朝拜需根據(jù)品位的高低帶不同的禮品，皇帝也要設宴款待群臣，兩千石以上的官員都可以參加御宴。經學家戴憑官侍中時參加一次御宴，皇帝為考察大臣們的學問，特令大家互以經史考辯詰難，釋義不通者讓坐給通者，戴憑連連獲勝，連坐五十余席，一時傳為佳話。這種朝賀之風往后愈演愈烈，曹植在詩中描寫曹魏時期的盛況說：'初歲元祚，吉日惟良。乃為佳會，宴此高堂，尊卑列敘，典而有章。衣裳鮮活，敝敝玄黃，清酤盈爵，中坐騰光。珍膳雜沓，充溢圓方。笙碧既設，箏瑟俱張。悲歌厲響，咀爵清商。俯視文軒，仰瞻華梁。愿保慈喜，千載為常。歡笑為娛，樂哉未央！榮貴，壽考無疆'。傅玄的《朝會賦》描寫晉時情況更加生動形象，讀之讓人如臨其境。元、清兩朝的蒙、滿兩族入主中原后，也都積極汲取漢文化，極重元旦朝賀之禮，把賜宴當作攏絡人心的有效手段。白酒

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