中式烘焙食品廠-中式烘焙食品-名菓烘焙糕點(diǎn)
中式烘焙食品廠廠家
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榴蓮月餅 做法
1.把油、糖漿和堿水混合用打蛋器打發(fā)2.攪拌據(jù)均勻之后混入面粉揉成團(tuán).餡料和月餅皮按照1：1.5的比例分好皮攤開4.放上餡料收口滾圓用模具壓成形5.烤箱預(yù)熱180度烘烤13分鐘左右即可2.將冰皮預(yù)拌粉倒入廚師機(jī)桶內(nèi)，開啟二檔攪拌，然后再加入熱開水?dāng)嚢?，中式烘焙食品廠商，攪拌均勻后停機(jī)。（選用攪拌拍攪拌，避免過度攪拌起筋）
3.攪拌好的冰皮面團(tuán)稍微靜置待用。
4.將冰皮等分成每個(gè)20g的胚子，水果餡等分成每個(gè)30g的小團(tuán)
做法月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥、團(tuán)圓的象征。每逢中秋佳節(jié)，皓月當(dāng)空，闔家團(tuán)圓，品餅賞月，談天說地，盡享天倫之樂！可謂無月餅不中秋。每到中秋節(jié)的兩個(gè)月，中式烘焙食品廠，整個(gè)烘焙界是忙碌的，從研發(fā)口味、再到大批量生產(chǎn)，中式烘焙食品價(jià)格，每個(gè)甜品師都給予了太多心血！在中國(guó)，傳統(tǒng)的月餅毋庸置疑是廣式月餅，轉(zhuǎn)化糖漿是制作廣式月餅必不可少的材料，它能使烤制出來的月餅金黃潤(rùn)澤，柔軟而不干硬。
蓮蓉月餅餡做法：將小面團(tuán)用手按扁，然后放上一個(gè)蓮蓉蛋黃餡。右手按住餡，左手虎口輕輕托住餅皮往上推，差不多快收口時(shí)可以換大拇指輕輕往上推開面皮直至收口完全閉合。后輕輕滾圓。面團(tuán)沾上一點(diǎn)點(diǎn)面粉將多余的面粉抖掉。6.然后用一個(gè)50克的模具，裝上自己喜歡的花片，開始?jí)褐圃嘛?。模具?nèi)也要撒些干粉放粘，多余的粉可以用模具輕敲臺(tái)面抖去。面團(tuán)放入模具內(nèi)，中式烘焙食品，扣在臺(tái)面上。面團(tuán)放入模具內(nèi)，扣在臺(tái)面上，輕輕按壓模具，然后推出月餅胚即可。建議大家直接把月餅胚壓在烤盤中，免得做好還要移來移去，會(huì)使月餅胚變形的。
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