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膠為什么不能冷凍：

正常膠是不會(huì)在室溫下化的，保存在陰涼環(huán)境下即可。若放入冰箱時(shí)，需注意密封，防止冰箱內(nèi)的其他污染，且一定要在冷藏室內(nèi)，不要放入冷凍室。

民間流傳說膠越陳越好。老一輩習(xí)慣在冬天買一點(diǎn)膠存放著，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的梅雨季節(jié)很容易發(fā)霉，七八月份的炎熱高溫容易溶化。膠的保存，適合陰涼干燥，南方天氣濕熱，對(duì)膠的保存不利，膠容易受潮，很容易發(fā)霉;天氣炎熱會(huì)溶化。如能保管得當(dāng)，就可以避免這種現(xiàn)象，減少不必要的浪費(fèi)。

1、古法儲(chǔ)藏

流傳了千年的膠的儲(chǔ)藏之方法，是在天氣濕熱時(shí)用草紙包好，放在底部鋪滿石灰的陶缸內(nèi)，再將埋入谷糠中貯存，石灰和谷糠能夠吸收空氣中的濕氣，從而起到保護(hù)的作用。

2、家庭儲(chǔ)藏

隨著生產(chǎn)工藝的提高，現(xiàn)代企業(yè)出產(chǎn)的膠已經(jīng)不那么容易潮軟了。現(xiàn)代的膠包裝簡潔，如上圖所示，一般都是鋁箔版內(nèi)包裝，每片約30g，所以正常情況下只需將未開封的膠放置于冰箱冷藏保存。

而對(duì)于已開封的膠，普通家庭可以在大一點(diǎn)的玻璃瓶或是木盒內(nèi)，并放入干燥劑。普通的藥瓶里面的食品干燥劑包就可以，然后放入用紙包好的膠，蓋緊瓶蓋，置于陰涼干燥處或者冰箱即可。但是需要注意的是：如果是木盒，需要多放一點(diǎn)干燥劑，因?yàn)槟绢^本身就含有一定的水分，而干燥劑需用厚一點(diǎn)的紙隔開，避免其他的粉末污染膠。?

李時(shí)珍的《本草綱目》也記載道：“膠，本經(jīng)上品，弘景曰：出東，故名膠。

“道地”二字是出自于明代湯顯祖《牡丹亭·诇藥》。道地指的不僅是真品還得是優(yōu)品。之所以說出產(chǎn)于東的膠是道地阿膠，因?yàn)闁|地下水就是道地阿膠之“魂”，傳承千年的膠制作技藝是道地阿膠之“源”，純驢皮原料就是道地阿膠之“本”。

1、看一看

看外觀膠膠塊外觀是有標(biāo)準(zhǔn)的。膠片外表平滑，大興區(qū)膠速溶粉，無氣孔油孔；邊角無缺損；厚薄均勻，四邊筆直，無刀痕，無彎曲。拍碎斷面光滑，企業(yè)名稱印字清晰。假膠由于技術(shù)不那么到位，可能會(huì)存在這樣或那樣的問題，比如膠塊大小厚度不均一；油孔、氣泡較多；膠塊色澤不對(duì)；膠塊有缺角；膠塊擦膠的豎直條紋不直，或很淺；膠體不平，有彎曲、翹角；內(nèi)包裝印字不對(duì)，等等。

2、聞一聞

聞氣味聞膠的氣味是鑒別不可缺少的手段。分別先在真膠、待鑒別膠背后哈一口氣，仔細(xì)比對(duì)，能聞到膠的氣味差別。真膠有特有的一股“膠香味”，是“清香”的，偽品會(huì)有股“雜味”，很濁，甚至是腥臭味?，F(xiàn)在造假者自有辦法把這種臭味降到。但那種由于煉膠時(shí)雜質(zhì)無法提純?cè)斐傻拇瘫堑臐釟?，仍比較明顯。

3、融一融

融一融拿出兩個(gè)小口杯子，倒半杯熱水，分別在兩個(gè)杯子上放置兩種膠塊，4分鐘后便見分曉。扣在杯口的一面由于熱氣的熏蒸，會(huì)有一部分膠發(fā)生融化。真品一般比偽品明顯融化度好。再去聞味道，這時(shí)膠味更濃，就更容易分辨了。

4、嘗一嘗

嘗一嘗的是親自品嘗一下。敲碎一小塊膠，放進(jìn)嘴里。先仔細(xì)品真膠的味道。感受下兩種膠的差別。真膠的清香，偽品味道濁，發(fā)苦，發(fā)腥，發(fā)臭。這種苦味腥味便是雜質(zhì)太多，技術(shù)不過關(guān)造成的，如果是臭味肯定是原料腐爛的味道。

5、照一照

透光度是便捷鑒別膠生產(chǎn)提純工藝的方式，拿起手機(jī)的手電筒照一下膠的反面，看膠的通透程度，膠速溶粉多少錢一盒，提純?cè)胶玫牡哪z其通透程度就越好，對(duì)光通透潤紅，好似血色琥珀。俗話說：好鉆石透光，好膠透亮。

《本草綱目》記載：'膠本經(jīng)上品，弘景曰:'出東，故名膠''，尋民族瑰寶，方知其出處，才得東水之美。

一方水土養(yǎng)一方人。

橘生淮南為橘，生淮北則為枳。

這其中的玄機(jī)之一就是東水“清而重”而“性趨下”，乃東阿膠之魂也。

老子曾說“上善若水”，水承擔(dān)著自然的生態(tài)循環(huán)和人文的哲學(xué)智慧，而東，以“”之名，為“水邊高地”，上至龍山文化，下至漢魏遺址，先民擇水而居，滋養(yǎng)了東數(shù)千年的歷史文明，膠速溶粉的價(jià)格，東的水深深地體現(xiàn)著它獨(dú)有的特性。

而這種“道地性”也就是大家所說的中藥材的道地性，說得是藥材歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、炮制考究有地域性特點(diǎn)。

東地下水

膠出東，膠速溶粉顆粒，故名膠，膠產(chǎn)自東，其核心就在于獨(dú)特的東地下水。

國醫(yī)大師王綿之曾對(duì)膠有著這樣的評(píng)價(jià)：膠就是膠，它是因得到井水煉制而成，驢皮膠就是驢皮膠，它們是有區(qū)別的。

膠是天賜，東水是合成得不到的，沒有此水，就沒有膠。

據(jù)北魏酈道元《水經(jīng)注》記載：東“有井大如輪，深六七丈，歲常煮膠以貢天府”。

北宋沈括在《夢溪筆談》中說：“東亦濟(jì)水所經(jīng)，取井水熬膠，謂之膠。”

好膠源于好水

古人夠聰明，盡管對(duì)“水”還無法通過科技手段量化分析，但他們的經(jīng)驗(yàn)與直覺奇妙地抵達(dá)了某種科學(xué)性。

以后我們會(huì)看到，自唐之后，宋、元、明、清、民國各代醫(yī)家，基本都堅(jiān)持“水質(zhì)決定論”。

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍甚至對(duì)井水的來源進(jìn)行了考據(jù)和研究，他在《本草綱目》中寫道，“其井乃濟(jì)水所注……”

那么何謂濟(jì)水呢?清初醫(yī)學(xué)大家陳修園在《神農(nóng)本草經(jīng)讀》說:“此清濟(jì)之水，伏行地中，歷千里而發(fā)于此，其水較其旁諸水，重十之一二不等?！?/p>

翻成現(xiàn)代語言，關(guān)鍵的意思就是，“濟(jì)水”是一種地下水，但不是靜態(tài)的，而是如地上的長河一般流瀉千里，同時(shí)，這水的比重大過普通水一兩成。

宋代沈括《夢溪筆談》中則具體描述為，其水“清而重，性趨下”。