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黃酒有保質(zhì)期嗎，該如何保存？黃酒

黃酒的保質(zhì)期要看酒精度來定，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定10度以上酒精度的酒可以不標(biāo)示保質(zhì)期。雖然10度以上的黃酒雖然沒有了保質(zhì)期，像用玻璃瓶裝的花雕酒，一般飲用期建議為五年內(nèi)。但對于半甜型和甜型的黃酒，飲用期時間更短。關(guān)于黃酒的存儲地點，選擇在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。黃酒

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黃酒是怎么來分類的     黃酒

 黃酒的分類方式有很多種，比如按照原料、風(fēng)格、工藝等。但其中為主流也廣為人知的分類方式是按照糖度，分為四個等級：

1. 元紅，干型，含糖量低于15g/L，在浙江省以外非常少見。

2. 加飯，半干型，含糖量15-40g/L，因為其裝壇時在壇口會有特殊花紋所以又稱花雕。大約是市場上主流的黃酒了。

3.善釀，半甜型，含糖量40-100g/L，由著l名酒廠沈永和酒坊的第五代傳人沈酉山在1890年，以元紅酒代替水進行二次發(fā)酵。隨著酒液中酒精度的提高，酵母無法繼續(xù)工作，因此停止發(fā)酵，得以保留更多糖分。

4.香雪，甜型，含糖量高于100g/L，由周云集信記酒坊釀酒師吳惠在1912年，相對于善釀用酒精度較低的元紅代替水，這位師傅用糟燒白酒。做法可能類似于葡萄酒加強酒中的例如波特等，基本把米中的糖分全保留在酒里了，甜蜜非常。黃酒

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如何鑒別黃酒的優(yōu)劣？黃酒

如何判斷一款好酒，還需要從酒體的色、香、味三個角度細(xì)細(xì)品味。

觀色：一杯優(yōu)l質(zhì)紹興黃酒呈琥珀色，清亮透明，有光澤，無雜質(zhì)。聞香：黃酒的香味是一種醇香，年份越長的黃酒，這醇香的氣味更濃。嘗味：黃酒為雙邊發(fā)酵，口感清爽，醇厚柔和。黃酒

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