中式月餅生產(chǎn)選哪家-名菓集團-北京中式月餅生產(chǎn)

想吃月餅再也不用買了！分享月餅吃做法，詳細(xì)做法快收藏！步：準(zhǔn)備食材。普通面粉135克、豆沙餡500克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、玉米油35克、枧水2克。第二步：先來準(zhǔn)備枧水（jian）。（10克的堿面加30毫升的清水，攪拌勻均也可作成枧水。）第三步：加入2克的枧水，攪拌勻均后在加入2克的枧水，攪拌勻均。第四步：將面粉篩入盆中。第五步：將面粉與糖漿攪拌勻均和成面團。第六步：把面團裝入保鮮袋放到冰箱冷藏1到2個小時備用。第七步：將豆沙餡分成55克每個，中式月餅生產(chǎn)選哪家，面團分成25克每個的小團，分別揉圓備用。第八步：手上粘少許干面粉，然后把面團壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴(yán)，后揉勻備用。

蛋黃月餅：材料：轉(zhuǎn)化糖漿 200g、 液態(tài)油酥 75g、枧水5g、中筋面粉300g、蓮蓉適量、紅豆沙適量、咸蛋黃 19個

做法：

1.首先要處理咸蛋黃，中式月餅生產(chǎn)電話，將咸蛋黃放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，每個蛋黃噴上一點高度白酒，咸蛋黃放入預(yù)熱好180度的烤箱中，烤制5~8分鐘，蛋黃開始出油就可以了。趁面團松弛的過程，中式月餅生產(chǎn)廠家，來做餡兒。將烤好的蛋黃一分為二。今天我做的是50克一個的。那么做50個一個的小月餅皮和餡的比例是2:8，所以皮10g餡料40g。放一顆咸蛋黃在秤上看看重量，（半個蛋黃大約7~8g不等的）剩余不足的份量用白蓮蓉餡補上。

打比方蛋黃是8g那么白蓮蓉就是32g，這樣加起來才達到總餡料40g的重量。

冰皮月餅制作事項：1.冰皮月餅成型后即可食用，制作時應(yīng)全程注意衛(wèi)生。

2.開水一定要夠熱，北京中式月餅生產(chǎn)，防止?fàn)C不熟冰皮預(yù)拌粉。

3.記得開動廚師機后再倒入熱水，防止面粉結(jié)塊。

4.打好的冰皮用保鮮膜蓋好靜置，防止吹干。

5.包餡料的時候要注意皮的均勻度。

6.造型的時候要注意力度，注意花紋的清晰度。

7.成型好的月餅包裝好后，放入冰箱冷藏保存。

8.建議一次不要制作太多哦，新鮮的口感更好。