日本伴手禮廠-伴手禮-名菓禮品生產(chǎn)

糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴、紫薯餡適量、糕粉適量1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻。加入混合均勻的各種粉類。攪拌成沒有顆粒的糊狀。4、加入一滴食用紫色素，拌勻后放置半小時(shí)。（這步可以省略，那就是白色的冰皮月餅。大火蒸約15分鐘至熟。趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然后待冷卻，日本伴手禮廠，即可制作冰皮月餅。這個(gè)我用的是50克的月餅?zāi)?，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個(gè)揉圓，把紫薯餡分成30克一個(gè)揉圓。

自來(lái)紅月餅：（1）制面皮：先將油、白糖、飴糖、碳酸氫銨投入和面機(jī)混合攪拌，日式伴手禮，再加適量的開水燙、攪，使之充分融合，再加90%的面攪拌，如面團(tuán)過(guò)軟可適量加面調(diào)劑，攪拌至有韌性為止。水應(yīng)一次放足，面團(tuán)調(diào)成不 宜再放水，以防面團(tuán)“走油”上筋。調(diào)好面團(tuán)還需稍醒再用。

（2）制餡：將白糖、香油、冰糖（搗碎）及果料混合攪勻，再加入面粉攪勻即可。制餡時(shí)不能加水，防

止制品在烘烤時(shí)產(chǎn)生蒸汽而使制品起鼓、空心或跑糖。

（3）打劑、掐餡：取面團(tuán)1.5 kg左右于操作臺(tái)上，用手按平搟薄，從中間切開，再?gòu)耐饩壪蚶锞沓蓷l，使面劑滋潤(rùn)。用頂鐘掐餡。

餅皮月餅：把冰皮月餅粉加入牛奶和玉米油攪拌均勻。2，上鍋蒸熟，邊蒸邊攪拌，蒸熟后，再拿硅膠鏟攪拌均勻。3，把糯米粉炒熟，當(dāng)做手粉，定做伴手禮廠，把面團(tuán)揉勻。4，揪一小塊加入紫薯少許揉勻，成紫色面團(tuán)，抹茶揉勻成綠色面團(tuán)，加紅曲粉成紅色面團(tuán)，分別揉勻。5，把冰皮面團(tuán)揪成小劑子，紫薯加少許糖和煉乳拌勻，做成餡料，包上。6，月餅?zāi)＞呷錾鲜址?，把想要的顏色先就一團(tuán)按到花片上。7，伴手禮，再按上一層紅色的面片，后把包好的月餅坯子放入模具，壓出月餅即可，看漂亮的冰皮月餅就搞定了。