寧夏設(shè)計(jì)月餅生產(chǎn)選哪家*在線為您服務(wù)-名菓

豆沙月餅 1.用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過(guò)紅豆，大火煮開(kāi)上汽后，小火15~20分，待涼。

2.用濾網(wǎng)過(guò)濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過(guò)濾

3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機(jī)打碎，直接壓也可以就不打了

4.把豆沙放入鍋中大火煮開(kāi)，大家要小心，豆沙會(huì)濺出來(lái)，小心哦

5.中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，

6.加了糖之后，豆沙會(huì)變稀，別擔(dān)心，繼續(xù)一邊炒一邊翻，炒到干后再加入黃油，拌勻就可以出鍋了

7.做好紅豆餡兒之后，按照廣式月餅或蘇式月餅的餅皮做法制作月餅皮即可。

蓮蓉月餅餡做法：將小面團(tuán)用手按扁，然后放上一個(gè)蓮蓉蛋黃餡。右手按住餡，左手虎口輕輕托住餅皮往上推，差不多快收口時(shí)可以換大拇指輕輕往上推開(kāi)面皮直至收口完全閉合。后輕輕滾圓。面團(tuán)沾上一點(diǎn)點(diǎn)面粉將多余的面粉抖掉。6.然后用一個(gè)50克的模具，裝上自己喜歡的花片，開(kāi)始?jí)褐圃嘛?。模具?nèi)也要撒些干粉放粘，多余的粉可以用模具輕敲臺(tái)面抖去。面團(tuán)放入模具內(nèi)，設(shè)計(jì)月餅生產(chǎn)選哪家，扣在臺(tái)面上。面團(tuán)放入模具內(nèi)，扣在臺(tái)面上，輕輕按壓模具，然后推出月餅胚即可。建議大家直接把月餅胚壓在烤盤(pán)中，免得做好還要移來(lái)移去，會(huì)使月餅胚變形的。

哈密瓜月餅：先做月餅餡，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。

2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮

3. 水分漸漸減少時(shí)要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時(shí)加入檸檬汁

4. 把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜致一小時(shí)，在把它按15g一個(gè)分好

5. 皮皮靜致的時(shí)候，把餡按35g一個(gè)分好。

6. 包的時(shí)候要注意方法，用封虎口法包好

7. 放進(jìn)月餅?zāi)＃瑝汉?，拿走月餅?zāi)＃尚?/p>

8. 烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤

9. 烤5到7分鐘后拿出放涼，上面刷一層蛋液，在150度烤20分鐘就好了

10.成品，放兩到三天回油就可以吃了