白酒經(jīng)銷商-白酒生產廠家-黃岡市白酒

夏季喝白酒雖有好處，但也有5個禁忌要注意：白酒

1、忌混喝；2、忌加冰；3、忌空腹；4、忌過量；5、忌邊抽煙邊喝酒。白酒

酒中的成分很復雜，這些物質中有不少是人體健康所必需的。但是，由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中l(wèi)毒，損害肝l臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康。

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高粱下酒曲時，溫度過高，會導致酒質出現(xiàn)以下2個問題：白酒

1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感l(wèi)染，加速酵母菌死l亡，使得出酒率低，酒中異雜味中，酒體燥辣。

2、下曲溫度過高，糖化過猛，大量生成水，使得糟醅發(fā)膩， 容易感l(wèi)染雜菌，終導致出酒率低，酒質差。白酒

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影響品評結果的因素   白酒

  1、順序效應：先入為主、產生偏愛、認為甲比乙好。（對比現(xiàn)象）

   克服辦法：先順嘗、后逆嘗，喝完一杯漱口。

  2、后效應：杯酒的香味影響后一杯。（變味現(xiàn)象）

   克服辦法：適當休息、清水漱口、殘味。

  3、順效應：味覺疲勞、遲鈍，前后味差不變。（無覺現(xiàn)象）

   克服辦法：適當安排每組酒樣數(shù)量，一般不超過5個。

  4、評酒環(huán)境：溫度、濕度、噪音影響結果。

   要求：無噪音、恒溫恒濕、無異香、邪雜味。

  5、評酒容器：酒杯大小、形狀、顏色、盛酒量影響結果。

   要求：無色、無花透明、大肚、口小高腳杯、容量50ml。盛酒量2/3—3/5，每杯一致

  6、評酒時間安排：根據(jù)人們的生活習慣、工作經(jīng)驗，結合國外評酒靈敏度的研究，一般認為每天上午9點-11點；下午3點-5點較好。每周評酒工作經(jīng)驗總結：周二、周五次之，其次是周一、周三和周四。

  7、評酒溫度：溫高感覺香大、刺激、甜味重；溫過低或舌頭麻l痹、放香不出、微苦澀感。

   評酒溫度以20-28℃為宜。

  8、酒樣編組：從無色到有色、低度到高度，清、米、濃、兼、醬、藥順序安排；同輪次質差鑒別應等級較明顯，評優(yōu)編組應是相同香型、質差相近為一組，每組一般五杯，不超過6杯。白酒

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