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衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。手抓餅培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享糟缽頭的做法

準(zhǔn)備豬肺、豬肚、豬直腸、豬肝、豬腳和油豆腐。

先做好備菜工作：

一、將豬肺反復(fù)用水灌清，放入開水鍋焯之，洗凈后切一寸半長(zhǎng)、一寸寬的方塊。

二、豬肚和豬直腸翻洗干凈，也放入開水鍋焯水，接著刮去白衣，捏除粘液。直腸切半寸長(zhǎng)的段，哪有手抓餅培訓(xùn)，豬肚則切成一寸半長(zhǎng)、半寸寬。

三、豬腳斬件，豬肝切片。手抓餅培訓(xùn)

四、油豆腐浸水。

取大沙鍋一只，放入豬肺、豬肚、直腸、豬腳、蔥結(jié)、姜片和肉清湯，猛火燒開。撇去浮沫，下豬油若干，有個(gè)訣竅是這時(shí)壓一個(gè)盤子下去，一方面是食材下沉，易燒酥，更關(guān)鍵的，此湯以色白取勝，這一招有防發(fā)黑的。加蓋，改小火燒三個(gè)鐘頭至酥爛。把盤子、蔥姜皆揀去，下豬肝、筍片、紹酒和鹽，又加蓋用中火燒五六分鐘。后淋豬油和糟鹵，撒青蒜，香噴噴的糟香膽固醇雜燴即成。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享

江西特色美食小吃有哪些

廬山

江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜，深受大家的喜愛。選用的其實(shí)是一種生長(zhǎng)在廬山的陰澗巖壁洞穴中的麻皮蛙，因其肉質(zhì)鮮嫩，肥美如雞而得名。手抓餅培訓(xùn)

米粉蒸肉

江西人每年立夏前后都喜歡做上一碗美味的米粉蒸肉。主要是把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上多種調(diào)味品，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內(nèi)，手抓餅培訓(xùn)，上籠蒸熟至爛，吃的時(shí)候把肉扣在盤內(nèi)就可以了。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享西瓜雞做法

1、西瓜用清水洗凈，潔布揩干，切去上蓋（留用），將瓜體表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雛雞宰殺治凈，用刀背砸斷剔除大骨和腿骨，手抓餅培訓(xùn)學(xué)校，剁去嘴、爪，盤好放入瓜殼內(nèi)。將干貝加酒蒸酥，也放入瓜內(nèi)。

3、將冬菇、鹽筍、口蘑切成薄片，放入瓜內(nèi)，加入調(diào)好的精鹽和紹酒，蓋上瓜蓋，并用竹簽別上，放在大瓷盆中，上籠蒸約50分鐘，至瓜酥爛取出。把西瓜輕輕放在銀湯盤中，再將蒸過的原湯倒在湯盤內(nèi)即成關(guān)鍵:雛雞必須選用培育兩個(gè)月左右的仔母雞。將雞宰殺后，先人開水鍋中略焯，清水洗凈，去除污物。西瓜要圓而大。掌握好火候，不要蒸得過爛。也可以先將其它配料煮熟，再倒入西瓜內(nèi)，這樣只需蒸30分鐘即可。