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喝酒與品酒有何不同?答案是,喝酒的重點不在于過程,飲者所追求的是結(jié)果,即酒精對人體所產(chǎn)生的影響,從微醺,神智不清到大醉等不同程度的影響,因此所飲用的通常屬于酒精含量較高的烈酒,過程也較短?!坝⑿酆脻h”們的大口干杯,正是縮短過程而盡快達到結(jié)果的較好的喝酒方式,這種喝酒方式通常會出現(xiàn)“干杯時一條龍,杏花村汾酒,醉倒時一條蟲”的景象。品酒則正好相反,品酒者所追求的是過程中所帶來的感官享受,有理性的品酒者通常會避免酒精對于人體的過度影響,微醺應(yīng)該是理性品酒者的極限。另外,品酒者通常也會花時間增加酒的相關(guān)知識,以提升品酒時的額外樂趣。








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在幾千年漫長的歷史過程中,中國傳統(tǒng)酒呈段落性發(fā)展。公元前4000-2000年,即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年,為頭一個段落。這個段落,經(jīng)歷了漫長的2000年,是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當(dāng)時釀酒的主要形式。這個時期是原始社會的晚期,先民們無不把酒看作是一種含有極大魔力的飲料。



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