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于蛋中的營養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。
蛋勝似補腦丸,而且蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。而維生素D水平高的人,在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄,其實,蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁,而且直接供組織利用的極細顆粒。因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

蛋每百克可食部含蛋白質(zhì)12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,鄭州原味蛋,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,原味蛋代理,鈉106.6毫克,鎂11毫克,代理原味蛋,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,病、代謝障礙等有助益。海外報道其對因食蝦蟹或某些引致的過敏反應有抑制作用。

蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),原味蛋批發(fā),可益血,強筋健體。 適用人群 一般人均可食用。蛋的核黃素含量也是雞蛋的2。5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。注意蛋雖然營養(yǎng)豐富,可是吃多了也不好,所以對于的人群來說盡量少吃蛋。
1。 適宜嬰幼兒,孕產(chǎn)婦、老人、及身體虛弱的人食用;
2。 腦血管不宜多食蛋。

