鹵味雞爪雞腿高溫*鍋定制-諸城雅辰機(jī)械(圖)

雞腿高溫鍋由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，過程中需要加壓以保持某些容器的完整度。容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此溫度下純蒸汽的壓力。一些過壓的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。

雞腿高溫鍋中設(shè)計(jì)了不同類型的鍋以提供加壓的方式，所用加熱介質(zhì)有：

--水，容器完全浸沒在水中。

--水，容器上部的水噴淋。

--水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合?；?/span>

--蒸汽/空氣混合物。

不銹鋼食品鍋性能特點(diǎn)：　

　1、雞腿高溫鍋利用雙罐熱水循環(huán)進(jìn)行，熱水罐事先將熱水加熱到要求溫度，進(jìn)入罐進(jìn)行，從而縮短了時(shí)間，提高了工作效率。

? ?2、雞腿高溫鍋過程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，醬驢肉電加熱鍋供應(yīng)，降低了生產(chǎn)成本?！?/span>

? ?3、雞腿高溫鍋壓力、溫度、時(shí)間利用電器控制，比手動(dòng)控制更加精準(zhǔn)。

雙層電加熱噴淋式高溫高壓調(diào)理鍋　先把熱水罐加熱到所需溫度（0～150℃），通過循環(huán)水泵把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)加溫，使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進(jìn)行高溫，是產(chǎn)品能保持原有的澤、口味和營養(yǎng)成分，且時(shí)間能提高一般的效率，同時(shí)節(jié)約能源。

雞腿高溫鍋設(shè)備特點(diǎn)

1. 轉(zhuǎn)換水流方向：溫度均勻、無死角鍋內(nèi)循環(huán)水呈上、下、左、右八個(gè)點(diǎn)，均勻的轉(zhuǎn)換，保證了鍋內(nèi)從升溫、、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個(gè)點(diǎn)的熱分布均勻，達(dá)到了理想的效果。

2. 升溫速度快，時(shí)間短本機(jī)采用雙罐熱水循環(huán)，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進(jìn)行鍋，從而縮短了時(shí)間。過程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

3. 精度高本機(jī)采用的技術(shù)及的日本電腦元件，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)，浸泡式，在工作過程中，對(duì)鍋內(nèi)溫度壓力、時(shí)間、進(jìn)汽、排汔、進(jìn)水、排水等過程，全部采用電腦自動(dòng)化控制，鍋內(nèi)精度在0.3度左右。確保產(chǎn)品的色澤、口味、營養(yǎng)成分不變，保持原有風(fēng)味。

4. 電腦全自動(dòng)控制系統(tǒng)·采用上的日本三菱Q型PLC。雞腿高溫鍋采用大屏幕970觸摸屏?！ど郎夭捎米詣?dòng)調(diào)節(jié)的溫度調(diào)節(jié)閥?！囟葔毫︼@示采用電子變送器。雞腿高溫鍋可以即時(shí)打印和儲(chǔ)存、時(shí)間、溫度、壓力的曲線圖。·所有的閥門開關(guān)全部采用電腦程序控制。·完全采用電腦自動(dòng)化程序，無需人工操作。

5. 鍋可設(shè)定單一式多個(gè)階段根據(jù)用戶不同產(chǎn)品設(shè)定多個(gè)升溫階段，也可設(shè)定多個(gè)降溫階段，采用雙峰，使產(chǎn)品所受的熱量降到低，使每種產(chǎn)品都在合理的條件下進(jìn)行。

6. 測(cè)量F值的功能根據(jù)不同的用戶要求，分別在鍋上安裝了可配置測(cè)量F值的計(jì)算功能，所有數(shù)據(jù)，包括條件，F(xiàn)值時(shí)間——溫度曲線，時(shí)間——壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于以后的生產(chǎn)管理。

7. 存儲(chǔ)公式根據(jù)不同的產(chǎn)品設(shè)定儲(chǔ)存幾百個(gè)公式。