蘭州牛肉面加盟調料 甘肅秉承道合餐飲管理供應

經過《舌尖上的中國》轟炸式的傳播，吃過拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”：一清、二白，蘭州牛肉面加盟調料、三紅、四綠、五黃。

街邊的“蘭州拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里，是不是有什么隱藏菜單？怎么吃才能偽裝成一個吃面人呢？

一提出這個問題，就可以斷定你不是蘭州人，因為在蘭州只有牛肉面，沒有拉面。

大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青?；∪碎_的。

話說很多年前，青海化隆還是一個貧困縣，為了維持生計，一部分當?shù)厝巳チ烁舯诶贤跫遥皇?，隔壁蘭州謀生。青海人學習蘭州牛肉面的技藝，又結合了西北特有的拉面手藝，在廈門開了第1家“青海拉面”，蘭州牛肉面加盟調料，生意大火，蘭州牛肉面加盟調料。老板覺得青海拉面沒有蘭州牛肉面的名氣大，索性把兩個地方結合，就有了現(xiàn)在承包我們外食三巨頭之一的“蘭州牛肉拉面”。

蘭州人從來不隱藏對打著蘭州旗號西北拉面的蔑視，因為在當?shù)?，牛肉面可是有一套行業(yè)標準。在新疆加盟蘭州牛肉面怎么樣!蘭州牛肉面加盟調料

而不論是哪一款面條，入碗講求“韌”，在撈起入碗的片刻，再細的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”，保持即刻的直立狀態(tài)。入口講究“香”，面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁，入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣。

一碗蘭州拉面里藏著眾生相。為草草果腹順路邁進店里的，往往單點一碗拉面，哧溜哧溜暴風吸入，不一會兒便結賬離去，圖個輕便省事又廉價飽腹。為解口舌之饞特意前往的，必須來個“肉蛋雙飛”才顯得鄭重，一盤大片牛肉，價格遠超現(xiàn)在的主角，卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上，再加個鹵蛋，滿滿當當富富足足的一碗落肚，這叫一個滿足！若是朋友聚餐、一家子前往，那少不了各色小菜的簇擁，俏紅的脆蘿卜片，干辣椒爆土豆絲，涼拌海帶絲，拍黃瓜，再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒，就著這么熱熱鬧鬧的一大桌，大伙兒說說笑笑，大快朵頤，筷起聲落，年少熱烈的友誼，絮絮叨叨的家常，全落在了胃里。辣子牛肉面加盟都有啥在河南加盟蘭州牛肉面怎么樣!

我很喜歡去吃蘭州拉面，喜歡擁擠嘈雜的店里飄散出的熱絡氛圍，滾滾熱湯在大鍋里沸著，閃閃油潑辣子明艷動人，香氣彌漫，小菜繽紛，一邊呼著熱氣一邊埋頭大口吃面，大塊吃肉，身旁身后的人喧鬧著酣暢著，讓人覺得生活是一場熱烈的，流動的，活色生香的盛宴。而讓我跨越山海，拋卻鄉(xiāng)土，把它奉之為主食之神，喚之為鄉(xiāng)愁的，大概也是從這一碗蘭州拉面中吃到的生活之熱烈迷人。

我是蘭州人我得糾正一下，一般情況下全國各地的蘭州拉面，是青?；】h的人開立的，和蘭州本地的牛肉面沒有什么關系。論好吃，還是邀請來蘭州吃一吃黃河水滋潤的蘭州牛肉面。

在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。

千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情。

蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應該是什么樣子的呢？首先，面端上來應該是“一清二白三紅四綠五黃”的。

一清指牛肉面的湯要清；

三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；

四綠指蒜苗香菜要綠；

五黃則是指面條本身要黃亮。在河北加盟加盟蘭州牛肉面怎么樣!

正zong蘭州牛肉面

原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、

做法：

1. 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上；調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。

2. 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

3. 骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個小時后，關火，取出調料包。

4. 香菜洗凈；青蒜洗凈切碎；白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。

5. 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。

6. 煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據(jù)喜好調上油潑辣子即可。

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這里要特別注意，如果窗口問你面大面小，千萬不要以為是說面的粗細，面大面小指的是面的份量大小。胃口小的就面小點，飯量大的就叮囑面大些，不會另外收費的。

用一個簡單粗暴的公式總結一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜。

說到面條的粗細選擇，那就有的說了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬、韭葉、蕎麥棱、二柱、二細、三細、細滴（di）、毛細。

如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬、薄寬或韭葉，具體來說，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個人覺得大寬片大較厚，嚼頭好，但難入味；薄寬、韭葉都不錯，厚薄恰當，既有嚼勁，入味也好。蘭州牛肉面加盟調料

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