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雞蛋是我們常吃到的一種食物,但是典型的吃法煮雞蛋能夠更好地保留了雞蛋的原味,但是時間久了總是會讓我們覺得這樣吃起來比較無味,福建冷藏茶葉蛋,就會覺得膩了,其實(shí)做成鹵雞蛋是一個比較好的選擇,而且會使雞蛋變得更加的入味,味道也會更加的鮮美,同時也不會破壞雞蛋的營養(yǎng)。鹵蛋一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭。
鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,不剝?nèi)サ?,冷藏茶葉蛋制作,只是輕輕地將蛋殼敲破,冷藏茶葉蛋加工價格,放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。鹵蛋雖登不了大雅之堂,卻常見于老百姓的餐桌。鹵蛋吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人回味的百姓小食。

中國菜系根據(jù)地域不同有所區(qū)分。中原之地氣候變化大,需要在飲食之中補(bǔ)充熱量來滿足需求,故以“味重”、“多油脂”為主;西北特別是巴蜀之地,因環(huán)境的優(yōu)勢,則以“辛香”、“麻辣”見長;而嶺南地區(qū),冷藏茶葉蛋技術(shù),特別是廣東一帶地處帶,氣候溫和,口味以“清淡”、“爽口”著稱,故有“南浸北鹵”之說。不同的流派所用的鹵水主材料大致相同,但分量多少以及制作方法則讓味道迥異。

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