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鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智。鹵雞蛋的品種很多,常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟,安徽營養(yǎng)餐,不剝?nèi)サ埃皇禽p輕地將蛋殼敲破,放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時間長,香味更濃更透。隨吃隨取,既可熱食也可冷食。

一般鹵蛋制造方法
鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的也還是要一點訣竅的,營養(yǎng)餐配送,先將蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,營養(yǎng)餐貼牌加工,再將去了殼的蛋放入鹵汁中,煮至蛋掛色。然而,這些只是點到為止,真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顧盼之間,調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。
鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,營養(yǎng)餐廠家,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂,一份實實篤篤的滿足,誰都可視而不見,卻又常令人回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。

